公主的新衣 「高中女生吃什麼」全國大調查
公主的新衣 「高中女生吃什麼」全國大調查
公主的新衣 「高中女生吃什麼」全國大調查
2015/04/02
根據一項網路調查,85%的高中女生在意自己的體型。高中女生正在生長發育的重要階段,更是愛美的花樣年華,對自己的身材和外貌比較敏感,對高矮胖瘦也比以前在意,因此不少人因注意身材而改變自己的飲食習慣。
其實真正的美,是由自己決定,但這對身心仍在成長的高中女生而言,是需要對話、澄清的。高中女生的飲食關係了一生的體質與健康,為了解這個時期的高中女學生每天用餐情形、飲食習慣等等,消基會對學生進行一份網路調查,希望透過調查結果,使各界能更重視學生營養飲食的議題。
調查及樣本情形
消基會於3月上旬獲得教育部國民及學前教育署協助,針對全國各高中女學生進行問卷調查。調查方式則請學校承辦人員採隨機方式抽取學生填答,共計回收9640份。
年級分布情形為:高中一年級3659人,占38%;高中二年級3043人,占31.6%;高中三年級2938人,占30.5%。
調查結果
(一)高中女生飲食規律的習慣
早餐的部分:「每天吃」的人數最多,有6998人,占72.6%。「經常(每週5-6天)」1769人,占18.4%。
午餐的部分:「每天吃」的人數最多,有7803人,占80.9%。其次是「經常」1169人,占12.1%。
晚餐的部分:「每天吃」的人數最多,有7885人,占81.8%。其次是「經常」1084人,占11.2%。
宵夜:「很少」吃的人數最多,有4915人,占51%。其次是「從不」2371人,占24.6%。值得鼓勵的是,5成的高中女生多半時候不吃宵夜。
零食:「很少」吃的人數最多,有3982人,占41.3%。其次是「有時」3278人,占34%。
含糖飲料:「很少」喝的人數最多,有3632人,占37.7%。其次是「有時」2751人,占28.5%。
由此題,發現大多數高中女生三餐每天都吃;宵夜、零食、含糖飲料則很少。
(二)高中女生餐食的供應來源
高中女生消費自主性高,大多數的學生早餐都在「校外買」,有5017人,占53%;午餐的部分,在「校內買」的人最多,有6983人,占72.4%;不過學生的晚餐由「家人做/提供」的最多,有6302人,占65.4%;零食和含糖飲料的來源以「校外買」占大多數,分別是46.5%和51.3%。
(三)高中女生的食量大小
高中女生早、中、晚三餐中最常見的食量是「八分飽」。
(四)高中女生在學校吃的午餐,以餐盒為大宗
週一選擇以便當做為午餐的人數8297人,占86.1%。週二8167
人,占84.7%。週三7933人,占82.3%。週四8164人,占84.7%。週五8132人,占84.4%。由此可知,週一~週五的午餐,8成以上女學生以便當、配好的餐點(有米飯、菜、肉)為主。
(五)高中女生喝飲料的習慣
高中女生平時最常喝的飲料順序是:第一名白開水、第二名含糖飲料(半糖、微糖)、第三名是含糖飲料(沒有調整減少糖度)、第四名是無糖飲料、最後是碳酸飲料(如汽水可樂)。喝白開水可促進新陳代謝,喝起來健康也沒熱量負擔,所以鼓勵消費者常喝白開水最好。
(六)高中女生選用餐點的熱量考量
「天天」在乎熱量的人數是444人,占4.6%;「經常」991人,占10.3%;「有時」2659人,占27.6%;「偶爾」1712人,占17.8%;「很少」1943人,占20.2%;「從不」1891人,占19.6%。
(七)高中女生每天食用水果的習慣
「都沒有」吃水果的人數是504人,占5.2%;「每天吃不到1份」3201人,占33.2%;「每天吃1份」4123人,占42.8%;「每天吃2份」1441人,占14.9%;「每天吃3份以上」371人,占3.8%。
(八)高中女生每天食用蔬菜的習慣(蔬菜一份等於半碗多或一拳頭大煮熟的菜)
「都沒有」吃蔬菜人數是154人,占1.6%;「每天吃不到1份」1391人,占14.4%;「每天吃1份」3866人,占40.1%;「每天吃2份」3007人,占31.2%;「每天吃3份以上」1222人,占12.7%。
(九)高中女生在學校用午餐時蔬菜攝取
在學校用餐時,學生「吃到一拳半」蔬菜的有1145人,占11.9%。「吃到一拳」3322人,占34.5%;「吃到半拳」3070人,占31.8%;「吃不到半拳」1191人,占12.4%;「多半時候不吃」蔬菜的人數是676人,佔7%。另外,也有學生選擇「不在學校吃午餐」,有236人,占2.4%。
(十)高中女生每天的水量攝取
以600c.c的塑膠瓶礦泉水來說,每天喝「1瓶」的人最多,有3486人,占36.2%;喝「2瓶」有2415人,占25.1%;「少於1瓶」有1767人,占18.3%;喝「2.5瓶」有1000人,占10.4%。而喝「3瓶」、「4瓶以上」也有635人、337人,各占6.6%、3.5%。
(十一)當同學們都在喝含糖飲料,同儕效應與自持能力
「有一點信心」的人數最多,3409人,占35.4%;其次是「有信心」2983人,占30.9%;「很有信心」2055人,占21.3%;「沒有信心」1193人,占12.4%。
高中女生只有20%喝到足夠的水份。她們喝白開水的比例最高,但還有37.1%的高中女生全糖飲料當成最常喝的飲料。2011年塑化劑風暴襲台,許多飲料都被驗出塑化劑超標,讓民眾人心惶惶。而或許因塑化劑事件後,讓最近的年輕族群更懂得選擇健康食物,多喝白開水,取代瓶裝飲料和市售冷飲。
(十二)高中女生自覺到要吃吃到「一拳半」煮熟蔬菜的信心
選擇「有一點信心」的人數最多,3849人,占39.9%;其次是「有信心」2658人,占27.6%;「很有信心」1191人,占12.4%;最後是「沒有信心」1942人,占20.1%。吃蔬菜的好處不必多說,由調查中知道,女學生每天約吃1-2份蔬菜,且外食的時候也注意蔬菜的攝取。
(十三)看電視、打電動、用電腦、玩手機時的自主管理信心
選擇「沒有信心」的人數最多,有4270人,占44.3%;其次是「有一點信心」3005人,占31.2%;「有信心」1556人,占16.1%;最後是「有信心」809人,占8.4%。
(十四)高中女生每天運動超過30分鐘的信心
除了健康飲食,更需要靠運動消耗身體過多的熱量,維持適當體重,本調查中,選擇「有一點信心」的人數最多,有3671人,占38.1%;其次是「沒有信心」2927人,占30.4%;「有信心」1895人,占19.7人;「很有信心」1147人,占11.9%。
(十五)高中女生自認為的體型適中程度
女學生自己體型的認知中,最多的「中等」,有3919人,占40.7%;其次是「有點胖」2995人,占31.1%;「胖」1174人,占12.2%;覺得自己「瘦」和「有點瘦」的人最少,分別是824人、728人,占8.5%、7.6%。
(十六)高中女生過去半年間的減肥情形
過去半年間,「有」刻意進行減肥的女學生是3655人,占38%。「沒有」刻意進行減肥的人5985人,占62.1%。
本次調查中,有2成(19.8%)的女生過瘦;6成(59%)體位適中;11.8%體型過重;9.3%肥胖。其中,有4成過瘦的女生認為體型比較重和肥胖,有3成體位適中的女生覺得自己重和肥胖;1/4過重的女生覺得自己肥胖(請見p7註),可能是這些原因造成了有38%的女生在減肥。1/4的高中女生「有時」或「常常」用不吃來減肥,由於7成高中女生吃學校提供的午餐,因此學校在保護生力軍的角色十分重要。
(十七)對學校用餐環境的改善建議
對於學校的建議,有6989人建議「增加學校內的餐飲選擇」;其次是「提供更健康的餐飲選擇」6429人;第三位是「增加熱食部」4203人。
消基會呼籲
我們對這群高中女生對自己健康的維護充滿信心,因為他們有50%認為可以阻擋喝含糖飲料的誘惑;40%的女生認為希望吃到足夠的青菜;也有30%的女生認為每天運動30分鐘是可行的;甚至有1/7的人會常常注意食物的熱量,這些都是好的契機。雖然「四電少於二」:也就是看電視打電腦玩電動跟用手機的時間每天要少於2小時,只有1/4的人有信心做到。
(一)對家長、學生
由調查中發現50%以上的學生,早餐和午餐的來源多是校內、或校外購買,而非家中提供。行政院主計處的統計,15-64歲的已婚女性勞動參與率占55%,而依民國100年勞工委員會的資料,我國女性為有薪受雇者占81.8%,換算下來即44%的婦女是屬於有薪的受雇人口,近半數的婦女有時間和能力替孩子準備餐點。但不論父親或母親,家長都有責任幫青春期的女生吃的更健康。
有31.6%的學生表示對於一天運動超過30分鐘「很有信心」、「有信心」,在此呼籲學生應培養運動習慣,增加活動量並減少久坐不動的時間。學生對電視、電腦、手機依賴性過大,長時間當低頭族、久坐不動,會造成疼痛,也會使消化、呼吸、身體循環系統,與肌力等都受到影響,對健康傷害很大。
(二)對學校、餐點供應商
在世界衛生組織(WHO)的全球健康計畫中,提出學校是促進青少年健康的最佳場所,可在供應的餐食中,選擇含豐富鈣質與鐵質的食物、蔬菜及水果,預防貧血及營養相關的慢性疾病。並藉由教育引導正當的飲食習慣、態度和知識,並鼓勵學生多運動,以擁有健康的身體。
然而本次調查中,高中女生只有18.7%每日吃到2份水果,12.7%吃到3份蔬菜,午餐吃到足夠青菜的更降至11.9%。雖然高達72.4%的學生午餐來源是「校內買」,但中午吃到足夠青菜的僅11.9%、吃了水果的僅約10%,本會呼籲校方除了需提供充分的蔬菜,也應在學生餐點中提供水果,維持學生們均衡營養的餐食。
其實從學生們的個人意見即已充分的說明:希望學校能夠給他們更健康的午餐。也有許多人說到,他們希望有更多的蔬菜、水果以及五穀米、或糙米;希望食物不要太油、不要太多油炸;食安問題也是他們在意的,有許多孩子期待由家裡帶便當,但卻受限於學校蒸便當的設備不足,或是較為髒亂,造成心願無法完成。
(三)社會大眾
高中女生常看電視、電影,而媒體中明星、模特兒骨瘦如嶙的姿態,都可能成為青少女模仿的對象,進而產生對自身理想體重的錯誤想法。因此呼籲社會大眾,切勿過度強調身材的苗條纖細,而導致學生錯誤的價值觀。
這群愛健康的生力軍,更需要身為師長、以及社會的領導人支持他們的健康需求,讓我們共同建構更有朝氣、健康的下一代。
*特別感謝教育部國民及學前教育署、全國各公私立高中職協助問卷調查。
財團法人中華民國消費者文教基金會
表一:行政院衛生福利部兒童及青少年生長身體質量指數(BMI)建議值
男性 | 女性 | |||||||
年紀 | 過輕 | 正常範圍 | 過重 | 肥胖 | 過輕 | 正常範圍 | 過重 | 肥胖 |
BMI< | BMI 介於 | BMI≧ | BMI≧ | BMI< | BMI 介於 | BMI≧ | BMI≧ | |
0.0 | 11.5 | 11.5-14.8 | 14.8 | 15.8 | 11.5 | 11.5-14.7 | 14.7 | 15.5 |
0.5 | 15.2 | 15.2-18.9 | 18.9 | 19.9 | 14.6 | 14.6-18.6 | 18.6 | 19.6 |
1.0 | 14.8 | 14.8-18.3 | 18.3 | 19.2 | 14.2 | 14.2-17.9 | 17.9 | 19.0 |
1.5 | 14.2 | 14.2-17.5 | 17.5 | 18.5 | 13.7 | 13.7-17.2 | 17.2 | 18.2 |
2.0 | 14.2 | 14.2-17.4 | 17.4 | 18.3 | 13.7 | 13.7-17.2 | 17.2 | 18.1 |
2.5 | 13.9 | 13.9-17.2 | 17.2 | 18.0 | 13.6 | 13.6-17.0 | 17.0 | 17.9 |
3.0 | 13.7 | 13.7-17.0 | 17.0 | 17.8 | 13.5 | 13.5-16.9 | 16.9 | 17.8 |
3.5 | 13.6 | 13.6-16.8 | 16.8 | 17.7 | 13.3 | 13.3-16.8 | 16.8 | 17.8 |
4.0 | 13.4 | 13.4-16.7 | 16.7 | 17.6 | 13.2 | 13.2-16.8 | 16.8 | 17.9 |
4.5 | 13.3 | 13.3-16.7 | 16.7 | 17.6 | 13.1 | 13.1-16.9 | 16.9 | 18.0 |
5.0 | 13.3 | 13.3-16.7 | 16.7 | 17.7 | 13.1 | 13.1-17.0 | 17.0 | 18.1 |
5.5 | 13.4 | 13.3-16.7 | 16.7 | 18.0 | 13.1 | 13.1-17.0 | 17.0 | 18.3 |
6.0 | 13.5 | 13.5-16.9 | 16.9 | 18.5 | 13.1 | 13.1-17.2 | 17.2 | 18.8 |
6.5 | 13.6 | 13.6-17.3 | 17.3 | 19.2 | 13.2 | 13.2-17.5 | 17.5 | 19.2 |
7.0 | 13.8 | 13.8-17.9 | 17.9 | 20.3 | 13.4 | 13.4-17.7 | 17.7 | 19.6 |
7.5 | 14.0 | 14.0-18.6 | 18.6 | 21.2 | 13.7 | 13.7-18.0 | 18.0 | 20.3 |
8.0 | 14.1 | 14.1-19.0 | 19.0 | 21.6 | 13.8 | 13.8-18.4 | 18.4 | 20.7 |
8.5 | 14.2 | 14.2-19.3 | 19.3 | 22.0 | 13.9 | 13.9-18.8 | 18.8 | 21.0 |
9.0 | 14.3 | 14.3-19.5 | 19.5 | 22.3 | 14.0 | 14.0-19.1 | 19.1 | 21.3 |
9.5 | 14.4 | 14.4-19.7 | 19.7 | 22.5 | 14.1 | 14.1-19.3 | 19.3 | 21.6 |
10 | 14.5 | 14.5-20.0 | 20.0 | 22.7 | 14.3 | 14.3-19.7 | 19.7 | 22.0 |
10.5 | 14.6 | 14.6-20.3 | 20.3 | 22.9 | 14.4 | 14.4-20.1 | 20.1 | 22.3 |
11 | 14.8 | 14.8-20.7 | 20.7 | 23.2 | 14.7 | 14.7-20.5 | 20.5 | 22.7 |
11.5 | 15.0 | 15.0-21.0 | 21.0 | 23.5 | 14.9 | 14.9-20.9 | 20.9 | 23.1 |
12 | 15.2 | 15.2-21.3 | 21.3 | 23.9 | 15.2 | 15.2-21.3 | 21.3 | 23.5 |
12.5 | 15.4 | 15.4-21.5 | 21.5 | 24.2 | 15.4 | 15.4-21.6 | 21.6 | 23.9 |
13 | 15.7 | 15.7-21.9 | 21.9 | 24.5 | 15.7 | 15.7-21.9 | 21.9 | 24.3 |
13.5 | 16.0 | 16.0-22.2 | 22.2 | 24.8 | 16.0 | 16.0-22.2 | 22.2 | 24.6 |
14 | 16.3 | 16.3-22.5 | 22.5 | 25.0 | 16.3 | 16.3-22.5 | 22.5 | 24.9 |
14.5 | 16.6 | 16.6-22.7 | 22.7 | 25.2 | 16.5 | 16.6-22.7 | 22.7 | 25.1 |
15 | 16.9 | 16.9-22.9 | 22.9 | 25.4 | 16.7 | 16.7-22.7 | 22.7 | 25.2 |
15.5 | 17.2 | 17.2-23.1 | 23.1 | 25.5 | 16.9 | 16.9-22.7 | 22.7 | 25.3 |
16 | 17.4 | 17.4-23.3 | 23.3 | 25.6 | 17.1 | 17.1-22.7 | 22.7 | 25.3 |
16.5 | 17.6 | 17.6-23.4 | 23.4 | 25.6 | 17.2 | 17.2-22.7 | 22.7 | 25.3 |
17 | 17.8 | 17.8-23.5 | 23.5 | 25.6 | 17.3 | 17.3-22.7 | 22.7 | 25.3 |
17.5 | 18.0 | 18.0-23.6 | 23.6 | 25.6 | 17.3 | 17.3-22.7 | 22.7 | 25.3 |
註1:身體質量指數計算公式:BMI=體重(kg)/身高2(m2),而國民健康署建議我國成人BMI應維持在18.5(kg/m2)及24(kg/m2)之間,太瘦、過重或太胖皆有礙健康。依據行政院衛生福利部針對成人肥胖的定義,以及對兒童及青少年生長身體質量指數之建議值。
註2:高中女生的年齡約15-18歲,因此以此表15-17.5歲女性為判斷基準
附錄 高中女生飲食習慣問卷調查
學校名稱:
學生年級 □一年級 □二年級 □三年級
您過去七天的餐飲次數
每天 | 經常(每週5-6天) | 有時(每週3-4天) | 很少(每週1-2天) | 從不 | |
早餐 | □ | □ | □ | □ | □ |
午餐 | □ | □ | □ | □ | □ |
晚餐 | □ | □ | □ | □ | □ |
宵夜 | □ | □ | □ | □ | □ |
零食 | □ | □ | □ | □ | □ |
含糖飲料 | □ | □ | □ | □ | □ |
您過去七天最多(主要)的餐食來源
家人做/提供 | 校內買 | 校外買 | 多半時候不吃 | |
早餐 | □ | □ | □ | □ |
午餐 | □ | □ | □ | □ |
晚餐 | □ | □ | □ | □ |
宵夜 | □ | □ | □ | □ |
零食 | □ | □ | □ | □ |
含糖飲料 | □ | □ | □ | □ |
您過去七天最常見(出現)的食量是
不吃 | 少量 | 半飽 | 八分飽 | 很飽 | |
早餐 | □ | □ | □ | □ | □ |
午餐 | □ | □ | □ | □ | □ |
晚餐 | □ | □ | □ | □ | □ |
宵夜 | □ | □ | □ | □ | □ |
您過去七天在學校內的午餐是(複選)
便當、配好的餐點(有米飯、菜、肉) | 一份麵食、水餃 | 單點的飯糰、炸雞、披薩… | 包子、鰻頭、麵包 | 餅乾、蛋糕、蜜餞、糖果等點心 | 水果、蔬菜沙拉 | 牛奶、優格、優酪乳 | 其他飲料 | 不吃 | |
星期一 | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ |
星期二 | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ |
星期三 | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ |
星期四 | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ |
星期五 | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ |
星期六 | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ |
星期日 | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ | □ |
飲料:您平時較常喝的飲料順序是
1含糖飲料(沒有調整(減少)糖度)2含糖飲料(減為半糖、微糖) 3碳酸飲料,如汽水可樂 4無糖飲料 5白開水
1____ 2____ 3____ 4____ 5____
熱量:您吃飯的時候是否會在乎熱量
□天天 □經常 □有時 □偶爾 □很少 □從不
水果:你平均每天吃幾份水果?
舉例:水果1份等於中型橘子1個;10顆葡萄;或1碗切塊的水果
□①都沒有□②每天吃不到1份□③每天吃1份□④每天吃2份□⑤每天吃3份以上
蔬菜(不包括馬鈴薯、胡蘿蔔、玉米):你平均每天吃了幾份蔬菜?舉例:蔬菜1份等於半碗多或您的一拳頭大煮熟的菜
□①都沒有□②每天吃不到1份□③每天吃1份□④每天吃2份□⑤每天吃3份以上
蔬菜: 在學校內的午餐,你通常會吃多少?
□ 1 吃到「一拳半」 | □ 2 吃到「一拳」 | □ 3 吃到「半拳」 |
□ 4 吃不到「半拳」 | □ 5 多半時候不吃 | □ 6 不在學校吃午餐 |
水:你平均每天一共喝多少白開水?舉例:小瓶600㏄的塑膠瓶礦泉水
□① 少於1瓶 □ ② 1瓶 □ ③ 2瓶 □ ④ 2.5瓶 □ ⑤ 3瓶 □ ⑥ 4瓶以上
當同學都在喝含糖飲料(如汽水、可樂、奶茶)時,你可以不受影響跟著喝的信心,有多少?
□ 1很有信心 | □ 2 有信心 | □ 3有一點信心 | □ 4沒有信心 |
在家以外的地方用食時,你會注意要吃到「一拳半」煮熟蔬菜的信心,有多少?
□ 1很有信心 | □ 2 有信心 | □ 3有一點信心 | □ 4沒有信心 |
看電視、打電動、用電腦、玩手機時,你會注意一天不要超過二小時的信心,有多少?
□ 1很有信心 | □ 2 有信心 | □ 3有一點信心 | □ 4沒有信心 |
你一天運動超過30分鐘的信心有多少?
□ 1很有信心 | □ 2 有信心 | □ 3有一點信心 | □ 4沒有信心 |
下列哪些選項會影響身高(可複選)
□ 1不吃鈣質含量豐富食物 | □ 2時常喝碳酸飲料,如汽水可樂 |
□ 3一週運動不到2小時 | □ 4經常睡不到8小時 |
□ 5一天看電視、打電動、用電腦、玩手機多於2小時 | |
□ 6不常曬太陽 |
下列哪些選項會造成體重過重(可複選)
□ 1營養不良 | □ 2吃太多 | □ 3時常喝加糖飲料 | |
□ 4吃太油 | □ 5一週運動不到2小時 | □ 6經常睡不到8小時 | |
□ 7久坐不動 | □ 8一天看電視、打電動、用電腦、玩手機多於2小時 | ||
17. 你的體重: . 公斤 |
你的身高: . 公分
你認為你的體型是□ 1瘦 □ 2有點瘦 □ 3中等 □ 4有點胖 □ 5胖
過去半年間,你有沒有刻意進行減肥
□ 1有,請繼續作答 □ 2 沒有,請直接跳答第23題
為了減肥,你會刻意少吃,或者不吃嗎?
□ 1 不會 □ 2 很少 □ 3 有時 □ 4 常常 □ 5總是
為了減肥,你會把東西吃下去之後,再刻意把食物摧吐出來嗎?
□ 1 不會 □ 2 很 少□ 3 有時 □ 4 常常 □ 5總是
為了讓學校能有更好的餐飲環境,你有何建議?(可複選)