辣炒雞丁、上海菜飯，一道道鹹香滋味的菜餚總是招呼著家人的胃口，享受天倫之樂。然而，參考食藥署與地方政府衛生局共同執行「110年度市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫」檢驗結果，發現蔬果農產品中的小葉菜類（前2名分別為產季9〜12月的青江菜和全年生產的小白菜）及果菜類（前2名分別為全年生產的甜椒和辣椒）是檢出農藥不合格率較高的類別，這兩類農產品，是許多消費者經常會食用的蔬菜，因此，抽檢青江菜、小白菜、甜椒和辣椒成為消基會為消費者把關的對象。

　　消基會希望透過本次檢測，了解小葉菜類及果菜類農藥殘留狀況，並將檢測結果告知消費者，以作為消費者選購時的參考，讓消費者在追求美味健康的同時能更加安心。

採樣

　　於2022年8～9月間，於臺北市、新北市、桃園市、臺中市、臺南市及高雄市六都的傳統市場、公有市場、量販店、超市及福利中心等進行小白菜及青江菜各26件，甜椒及辣椒各14件採樣，四類農產品共計購得80件樣品。（調查項目與測試方法請見表1）

表1、調查項目與測試方法

調查及測試結果（請見表7）

一、381項農藥殘留檢驗

　　本次挑選小白菜、青江菜、甜椒及辣椒四類進行調查測試，主要參考食藥署與地方政府衛生局共同執行「110年度市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫」的檢驗結果，發現此四類蔬果為檢出農藥不合格率較高的類別。

依食藥署訂定《農藥殘留容許量標準》中農作物類農產品之分類，小白菜類及青江菜類被歸類為「小葉菜類」中的十字花科小葉菜；甜椒類及辣椒類被歸類為「果菜類」。

　　本次80件樣品，各類別樣品的不合格率，統計如表2：

表2、各類別樣品不合格率統計

　　本次80件樣品，六都各市的不合格率，統計如表3：

表3、六都各市不合格率統計

　　檢出不合格農殘種類及數量，統計如表4：

表4、不合格的農殘種類及數量

　　統計29件不合格樣品，共檢出70種（含檢出符合標準的農藥種類）農藥殘留，其中可分為5種用途，分別為30件殺蟲劑、5件殺蟎劑、32件殺菌劑、1件殺線蟲劑及2件殺草劑。統計80件樣品，共檢出82種農藥殘留，其中可分為5種用途，分別為34件殺蟲劑、7件殺蟎劑、38件殺菌劑、1件殺線蟲劑及2件殺草劑。

若以購買地點來看，購自超市、福利中心及量販店的樣品中，13件中有3件（2成3）不合格，而購自傳統市場、公有市場及附近的店面，67件中就有26件（約3成8）不合格。

二、食藥署與地方政府衛生局聯合稽查結果

　　統計2022（111）年度食藥署與地方政府衛生局聯合稽查共計約22類蔬果，已經公布1～8月的結果如表5：

表5、111年度1～8月市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫結果

資料來源：食藥署

　　再細分小白菜類、青江菜類、甜椒類及辣椒類這四類不合格比率，如表6：

表6、111年度1～8月市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫小白菜類、青江菜類、甜椒類及辣椒類不合格比率

資料來源：食藥署

表6（註）：小白菜類（包含有機白菜、蚵白菜等統稱含「白菜」的小葉菜類）、青江菜類（包含有機青江菜，統稱含「青江菜」的小葉菜類）、甜椒類（包含品名含有「彩色甜椒」、「青椒」、「彩椒」等果菜類）、辣椒類（包含品名含有「辣椒」的果菜類）。

　　比較本次消基會與食藥署的抽驗結果發現，消基會本次的調查，發現較多不符合規定的產品，檢出比例高於食藥署的抽驗結果，食藥署和各縣市衛生局應再加強抽驗力度，維護消費者食用安全。

　　本次農藥檢測不符合標準之樣品，違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款規定，依同法第44條第1項第2款應處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1年內不得再申請重新登錄。

結論

　　本次80件樣品中，共29件不符合《農藥殘留容許量標準》，不合格率為36.3％，四種類別的產品中不符合率最高者為辣椒，其次分別為青江菜、小白菜、甜椒，其中編號9號樣品「小白菜」分別檢出「芬普尼」及「百利普芬」，超過定量值約150倍及140倍（《農藥殘留容許量標準》定量極限分別為0.001及0.01 ppm），農民在使用農藥時，務必參照農藥外包裝上的使用注意事項及遵守包裝上提供的安全採收期，以避免農藥殘留問題。

對於本次調查測試結果，消基會建議：

給消費者的建議

1.本次調查的產品為消費者經常會食用的小葉菜類、果菜及調味用辣椒類。在臺灣的氣候環境下，種植過程中使用農
　藥已經成為必然，如此才能達到產品品質、產量穩定，建議消費者多了解產品來源，挑選經主管單位和販售廠家把
　關的產品，例如可挑選產銷履歷或有機的產品外，多了解蔬菜批發的來源，例如農產運銷公司的產品，會經相關農
　殘檢驗，亦就多一道把關程序。

2.根據消基會多次在市場端進行農產品農藥殘留測試顯示，消費者可以多參考本會提供之調查報告，以利選購。以本
　次調查結果來說，散裝產品不合格率較超市、福利中心及量販店購買的產品高，消費者可選擇前往合格率較高的地
　點購買。

3.要避免農殘問題，最後的把關，就是食用前務必清洗，消費者可參考以下三步驟，第一步「浸泡」：將蔬果浸泡在
　水中約3分鐘，讓表面的農藥溶解；第二步「沖洗」：打開水龍頭，用流動的清水沖洗蔬果，讓水流把殘留的農藥
　帶走；第三步「切除」：使用刀具切除蔬果的蒂頭、根部等不容易清洗的凹陷部位。以正確的方式清洗蔬果，除去
　這些附著在蔬果上的殘留農藥，多次清洗，儘量降低攝食農藥的風險。

對政府之呼籲

1.中央政府機關應與地方政府主管機關對已在市面上流通的不合格農產品，合作追蹤其來源，並偕同產地主管機關農
　委會，進行輔導改善及後續追蹤改善情況，讓農藥殘留問題儘可能從產地源頭管理做好開始。

2.對於不合格比例較高的農產品，基於風險管理的觀念，市場端、集貨地、生產地皆須進行管控，增加抽驗比率，一
　旦發現不合格產品，應立即銷毀，禁止流入市面，以免不合格產品流入市場端到消費者手中。食藥署及地方主管機
　關應重視此一漏洞，了解各地農產運銷公司是否有類似狀況，並檢討相關作業程序，杜絕類似案件。

3.應加強農藥使用的管理。目前購買、使用農藥，雖然需要進行登錄，但是否有落實？是否有達到預期成效？需要主
　管單位定期檢討及追蹤稽核，務必使農藥從製造、販售、到使用都有獲得監控。

4.市面的蔬果產品來源有進口及國產兩類，目前進口產品在邊境會受到相關管制；另一項為國產品，國產品從產地透
　過農會產銷班、中盤商或農友直接供應給買家，建議主管機關應全面掌握由產地進入市場的各類管道，確保消費者
　購買到的產品都能安全無虞。

5.農委會定期輔導及追蹤農民使用農藥的狀況。各地的農會及產銷班定期輔導農民確實落實安全期後再採收，且降低
　多種農藥混合使用，以免調配不當而造成使用過量的狀況。

給業者的建議

1.熟悉使用的農藥特性、可使用的作物，生產安全的農產品，務必遵守農藥外包裝上的推薦用法及用量，除了保護自
　身安全，也保障消費者食用的安全及維護生態。

2.農友務必遵守使用農藥後的安全採收期（可參考農藥外包裝說明），善盡把關之責。

3.農藥商除應遵守《農藥管理法》相關規定外，與農友接觸較密集的販售端，更應適時傳達教育農友正確使用農藥。

4.農委會可結合各地農會或相關團體，定期舉辦農藥相關講座，更新農藥商及農民國際間最新的農藥管理及農藥使用
　的新知，提升相關使用者的知識。

5.各產地農產運銷公司，務必遵守作業規範，確實銷毀農殘超標產品，勿再次流入市面，影響消費者健康。

※本檢驗報告僅對消基會採樣的樣品負責。

※本次樣品檢測費用為行政院消保處的經費提供。

※表7請見《消費者報導》雜誌2022年12月號頁54～63。

財團法人中華民國消費者文教基金會