近年來養生文化盛行，從保健食品、中藥材到天然草本飲品，逐漸融入國人日常。日前一則新聞檢驗報告指出，市售枸杞等產品「檢出」重金屬殘留，引發社會廣泛關注。由於部分消費者誤以為該訊息出自消基會，消基會特別澄清，該報告並非由本會發佈。

        此報導造成社會震驚，然而社會大眾在面對重金屬殘留議題時，仍須有正確的理解與認識，避免不必要的恐慌。

該篇檢驗報導，不僅震驚社會，也引發專家學者對中藥材的安全性與把關制度進行廣泛的檢討。

中藥材及蔬果含有重金屬的原因

        關於中藥材與蔬果中檢出重金屬的新聞，引發消費者對食品與藥材安全的疑慮。重金屬如鎘（Cd）、鉛（Pb）、砷（As）及汞（Hg），其實是自然界土壤中原本就存在的元素，並非全然來自污染，但人為活動確實會加劇其在環境中的累積與影響。

        中藥材多為多年生植物，或栽種於特定地理環境下，其根系長期深入土壤。因為重金屬原本就廣泛存在於自然界中。這些元素是地殼的一部分，存在於土壤、岩石、水體與空氣中，透過風化、降雨與地下水滲流等自然過程，進入農作物的生長環境。研究顯示，包括大氣沉降、灌溉水源與施肥方式，皆是藥材與蔬果中檢出重金屬的重要因素。

中藥材與蔬果大多會存有重金屬背景值，無法要求「零檢出」

        學界普遍認為，「完全不含重金屬」是不切實際的期待。這並非業者管理不善或產品本身有問題，由於植物會從環境中吸收水分與礦物質，因此即使是在未受污染的地區栽種，任何作物——包括中藥材、蔬菜、水果與穀類等——或多或少都會含有微量的重金屬，這部分被稱為「背景值」，這是一種自然現象，而非品質瑕疵。「檢出」不等於「超標」，更不等於「有害」。

應注意重金屬是否「超標」而非「零檢出」

        食品與藥品安全的管理標準，是根據大量毒理研究與人體耐受量設計的。國際機構如聯合國糧農組織（FAO）、世界衛生組織（WHO），以及各國食藥監管單位，包括我國衛福部，皆有針對不同品項與用途，訂定重金屬容許量。例如鉛與鎘，在不同的作物與劑型中都有明確的標準值。只要檢測結果低於這些標準，表示產品在正常使用下對人體健康的風險極低。

        因此，評估一項商品是否安全，應著重於「含量是否在安全範圍內」、「長期攝取是否超過人體耐受上限」，而非單看是否檢出重金屬。消費者在閱讀報導或檢驗數據時，應建立正確觀念，避免過度恐慌，也不要陷入「零檢出」迷思，才能真正掌握產品安全的核心原則。

        此外，如本次枸杞測試來看，乾果含水率應有一定範圍，所以應註記強調目前標準為乾重標準，如為鮮重測定，亦應依照乾燥率換算比對，以免滋生誤會。

對消費者的建議：正確認識「重金屬」

•         ●中藥材與蔬果在天然無污染的環境中成長，仍會有重金屬，而一般消費者不太可能因一次性食用少量中藥材而急性中毒。
  
  
•         ●應注意重金屬是否「超標」而非「零檢出」，消費者在閱讀報導或檢驗數據時，應建立正確觀念，避免過度恐慌，也不要陷入「零檢出」迷思。
  
  

對政府的建議：責任不可迴避

1.         1.適時修訂檢驗標準

•         依據國際食品法典委員會（Codex）或歐盟標準，適時調整重金屬容許量。

2.         2.邊境把關與市場抽檢

•         邊境檢驗：對進口高風險作物加強批次檢驗。
•         市場稽查：強化通路商與網購平台的責任，要求下架不合格產品。

對業界的建議：建立自律管理及推動轉型

1.         1.進口商與通路商

•         自律檢驗：不應僅依賴政府抽檢，而應定期委託第三方實驗室檢驗。

2.         2.中藥產業的轉型契機

•         推動安全品牌：強調「通過各項檢驗合格」作為行銷訴求。

從「養生」兼顧「安心」

        中藥材含重金屬的問題，牽涉到對重金屬正確的認識、安全制度的建立、消費教育與產業責任。唯有政府妥適制訂法規、業界自律、消費者有正確認識，才能真正實現「安心養生」。

財團法人中華民國消費者文教基金會