【記者會直播回顧】

        近年來環保意識抬頭，許多消費者已建立外出用餐自備餐具的概念，但2021年5月以及今（2022）年4月開始，臺灣兩波本土疫情升溫，外帶與外送餐點成了疫情下大幅成長的消費模式，消費型態的改變，更助長免洗餐具的使用量大幅增加。免洗餐具雖使用方便，但免洗筷卻可能有過氧化氫與二氧化硫殘留的問題，網路上因此經常流傳許多有關「免洗筷有毒」的訊息，引起眾多消費者對於免洗筷的安全與衛生，產生疑慮。

歷年各界對於免洗筷的安全性均有檢測

　　消基會曾於2008年進行免洗筷二氧化硫與過氧化氫檢測，當時40件樣品皆未檢出過氧化氫，但有28件檢出二氧化硫，其中1件超標（標準：500 ppm以下）；

　　食藥署「104年度免洗筷稽查抽驗專案」，抽驗市售免洗筷225件，檢驗二氧化硫、聯苯及過氧化氫，檢驗結果二氧化硫皆符合規定，但1件檢出聯苯0.22 ppm（標準：不得檢出），3件檢出過氧化氫（標準：不得檢出）；

　　臺北市政府衛生局於2019年進行食品容器具抽驗，檢測15件免洗筷或木製攪拌棒的二氧化硫、聯苯及過氧化氫，檢驗結果二氧化硫與過氧化氫皆符合規定，但1件檢出聯苯0.834 ppm（標準：不得檢出）。

本次消基會對於免洗筷的檢測

　　市售一次性免洗筷材質多為木製或竹製，近年來另有稻殼加上聚丙烯的材質，但較常見的材質仍為木製或竹製。為了解市售免洗筷是否有使用上的疑慮，故本次消基會進行市售木製或竹製免洗筷過氧化氫、二氧化硫與聯苯檢測，將檢測結果供給消費者參考，並提醒消費者外帶外送餐點時，應儘量自備環保餐具，以降低一次性免洗筷的使用量，為環境保護盡一份心力。

採樣

　　於2022年3月間，至臺北市與新北市的量販店、五金生活百貨以及便利商店等販售通路購得16件木製或竹製免洗筷樣品。（調查項目與測試方法請見表1）

本次調查與測試結果（請見表2）

一、標示調查

　　依《商品標示法》第9條規定，商品於流通進入市場時，生產、製造或進口商應標示下列事項：一、商品名稱；二、生產、製造商名稱、電話、地址及商品原產地。屬進口商品者，並應標示進口商名稱、電話及地址；三、商品內容：（一）主要成分或材料。（二）淨重、容量、數量或度量等；其淨重、容量或度量應標示法定度量衡單位，必要時，得加註其他單位；四、國曆或西曆製造日期。但有時效性者，應加註有效日期或有效期間；五、其他依中央主管機關規定，應行標示之事項。

　　經檢視免洗筷，編號10號「一次性包裝筷」未標示淨重、容量、數量或度量，不符合《商品標示法》第9條規定，依同法第15條，直轄市或縣（市）主管機關應通知生產、製造或進口商限期改正；屆期不改正者，處新臺幣2萬元以上20萬元以下罰鍰，並得按次連續處罰至改正為止。

　　編號8號「免洗筷#666」與14號「紙包日式圓筷」，於外包裝標示「不含漂白劑」但卻檢出二氧化硫，雖檢出量符合規定，但仍涉及標示不實，違反《商品標示法》第6條，依同法第14條，直轄市或縣（市）主管機關應通知生產、製造或進口商限期改正；屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上30萬元以下罰鍰，並得按次連續處罰至改正為止；其情節重大者，並得令其停止營業6個月以下或歇業。

二、二氧化硫檢測

　　「二氧化硫」（亞硫酸鹽類）是漂白劑的一種，具有抑制微生物生長、防止褐變的作用。為了保持較好的賣相，部分業者會在製作免洗筷過程中使用亞硫酸鹽類處理，以防止筷子變黑與發霉。

　　一般人吃下亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽，隨尿液排出體外，但有些人會對亞硫酸鹽產生過敏現象，尤其是氣喘患者。食入過量的亞硫酸鹽可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。

　　本次16件免洗筷樣品中，有9件檢出二氧化硫，檢出量介於13～145 ppm，依《免洗筷衛生標準》，免洗筷二氧化硫殘留量為500 ppm以下，故本次16件免洗筷樣品皆符合規定；然而，一日三餐老是在外的消費者，還是應注意免洗筷的二氧化硫超量問題，經常使用免洗筷的消費者，心中難免產生對於「二氧化硫雖未超標，但殘留數量累積性影響」的憂心。

三、過氧化氫

　　「過氧化氫」俗稱雙氧水，屬於殺菌劑的一種，具有殺菌及漂白的作用，消費者若長期使用殘留過氧化氫的免洗筷，可能會刺激腸胃道，影響人體健康。

　　依《免洗筷衛生標準》的規定，免洗筷不得檢出過氧化氫。經檢測，本次16件樣品皆未檢出過氧化氫，符合規定。

四、聯苯

　　「聯苯」是一種防腐劑，可抑制微生物生長，但接觸會刺激皮膚和眼睛，若大量食入聯苯會刺激上消化系統產生噁心、嘔吐、昏睡等症狀，長期暴露則會導致肝功能退化。

　　依《免洗筷衛生標準》的規定，免洗筷不得檢出聯苯。經檢測，本次16件樣品皆未檢出聯苯，符合規定。

結論與呼籲

一、對業者之呼籲

　　觀察採樣成品的來源，近年來，外食人口與外送外賣的消費型態與日俱增，免洗筷需求增加，為了降低成本，免洗筷大多都是由中國大陸或東南亞地區進口，其品質本應由進口商及國外製造商多加掌控。本會提醒業者，進口免洗筷需向經濟部標準檢驗局辦理輸入查驗，作業流程需符合《食品及相關產品輸入查驗辦法》規定，並依《食品器具免洗筷輸入查驗作業細節》辦理，重點檢驗項目為二氧化硫、過氧化氫及聯苯，查驗標準則以《免洗筷衛生標準》為規範，業者需依規定辦理，把關商品品質，以維護使用者的權益。

　　基於環保因素，本會呼籲餐飲業者應主動提出「消費者自備餐具」的優惠措施，以鼓勵消費者自備餐具，進而減少一次性免洗餐具的使用量與消耗量。

二、對消費者之呼籲

　　市面上的免洗筷大多都是由中國大陸或東南亞地區進口，中國大陸每年生產的一次性筷子，除了供給內需之外，還會對外出口超過8萬噸的一次性免洗筷，如此大量的生產，需要消耗大量的木材或竹子，且一次性免洗筷使用後丟棄會產生大量的垃圾，對於環境造成危害。

　　根據環保署的資料，臺灣每年約使用45億雙免洗筷，其總長度足以繞地球20圈，再加上其他免洗餐具的使用，製造時所消耗的資源及廢棄物產生的數量相當可觀。免洗餐具製造和回收處理的過程中，更會不斷消耗自然資源與加重廢棄物處理負荷，而為環境帶來負面影響。

　　此外，製作免洗筷過程，難免添加過氧化氫或二氧化硫等添加物以抑菌或漂白，危害身體健康，因此鼓勵消費者減少使用免洗餐具，本是正本清源之道，建議消費者多養成自備餐具，使其認知減量使用免洗餐具並自備餐具，方是珍惜自己身體健康的具體作法，尤其市面上本即有許多可重複使用且攜帶方便的環保餐具組商品，消費者在內用時，使用自備餐具，既安全又衛生。而在有外帶或外送需求時，如果消費者更能主動告知店家，消費者並不需要免洗餐具，自然更可達到「免洗餐具減量，既環保又健康」的效果，多為自己及家人及環境保護，盡上一份心力。

　　消費者若不得已必須使用免洗筷時，可於使用前先看看免洗竹筷或木筷是否顏色過白或有黑灰霉斑，若筷子顏色過白就可能有過度漂白的風險；接著聞聞是否有酸味，若有酸味，即可能殘留過量二氧化硫，可於使用前先用熱水浸泡2～3分鐘，使二氧化硫溶出於水中，以減少筷子中的二氧化硫殘留量。

三、對政府之呼籲

　　近年來衛福部食藥署及各縣市政府衛生局每年都會進行「免洗筷稽查抽驗」專案，不合格率逐年下降，顯示政府管理免洗筷的衛生安全已有成效，但免洗筷丟棄產生大量的垃圾，對於環境造成危害與負擔，則是政府還要進一步努力宣導的工作。

結論

　　「一雙筷子，一世情」，在華人世界如中港臺澳新加坡等地，代代相傳的飲食文化，莫不是以筷子傳遞親情與特有文化傳承，所以，「筷子文化」的延續正是華人社會美好印象與親情的延續，期盼國人為自己或父母、孩子選雙喜歡的筷子，作為家庭信物，隨身攜帶，或在家裡、辦公間備份使用，在忙碌的生活中，綴點出家庭的那份親情牽掛和祝福。

※本檢驗報告僅對消基會採樣的樣品負責。

財團法人中華民國消費者文教基金會

表1、調查項目與測試方法

※詳細檢驗結果表格請見《消費者報導》雜誌2022年6月號494期28～35頁。