2026食品著色劑（紅色7號禁用趨勢探討） 調查測試

　　「食用紅色7號」（又稱為赤蘚紅，美國稱為「紅色3號」〔Red No.3〕）因其耐高溫、顯色強且成本低廉的物理特性，長期被廣泛應用於櫻桃罐頭、蜜餞、糖果及各類兒童藥水中，是食品工程中維持視覺美感的重要著色劑。「食用紅色7號」（又稱為赤蘚紅，美國稱為「紅色3號」〔Red No.3〕）因其耐高溫、顯色強且成本低廉的物理特性，長期被廣泛應用於櫻桃罐頭、蜜餞、糖果及各類兒童藥水中，是食品工程中維持視覺美感的重要著色劑。

　　然而，國際間對「食用紅色7號」安全性已產生新的關注方向，各國研究機構正朝向更嚴謹的健康相關風險進行審視，國際間食安規範也已出現明顯轉向：美國食藥署已經宣布撤銷Red No.3作為食品及口服藥品著色劑的核准資格，加州則已正式立法，預計於2027年全面禁用；而歐盟則對其用途進行了嚴格限縮，並要求加註健康警語。相較於國際規範的快速變動，臺灣目前雖仍維持核准使用的標準，但在全球貿易一體化趨勢下，現行規範與國際指標間的落差，不僅可能影響消費者對健康的長遠期待，更可能讓臺灣食品在外銷美國等重點市場時，面臨配方不符新制而導致的貿易風險。

　　有鑑於「食用紅色7號」的食用風險已不容忽視，為守護消費者健康，希望透過本次市售含著色劑食品的調查測試，提醒消費者、主管機關及業者重視，並藉此積極敦促主管機關參酌美國加州等國際最新規範，儘速研議修法，與國際禁令趨勢接軌。同時也呼籲業者應肩負企業責任，主動改良配方並尋求更高安全性的天然替代方案，共同打造一個大人小孩更安心、更純淨的飲食環境。

採樣

　　2026年4月上旬，於臺北市、新北市的連鎖大賣場、生活用品店、百貨公司、連鎖福利中心及網路電商等處購買含有著色劑，外觀為紅、橘、紫或粉紅色系顏色的食品，共計35件，其中糖果類12件、含草莓口味的餅乾類7件、含草莓口味的麻糬類3件、其他食品類（沖泡飲品、雪糕、豆干、心心腸、明太子、魚卵、蛋糕、甜點、糖漬櫻桃）共9件，及營養補充食品4件。

　　檢視產地標示為臺灣有15件；泰國及日本各有3件；加拿大、德國及馬來西亞各有2件；印尼、捷克共和國、土耳其、西班牙、越南、義大利及美國則各有1件，其餘1件則沒有標示產地。（調查項目與測試方法請見表1）

表1、調查項目與測試方法

調查與檢測結果（請見表2）

一、標示調查

　　包裝食品在販售時都須依循《食品安全衛生管理法》（以下簡稱《食安法》）第22條規定，食品及食品原料之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示：品名、內容物名稱、淨重、容量或數量、食品添加物名稱、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址、原產地（國）、有效日期、營養標示、含基因改造食品原料及其他經中央主管機關公告之事項。另依據《散裝食品標示規定》，「具公司登記或商業登記之食品販賣業者販售散裝食品，應標示品名及原產地（國）。但現場烘焙（烤）及現場調理即食食品不在此限。未具公司登記或商業登記之食品販賣業者販售特定散裝食品，應標示原產地（國）。本規定之標示應以中文顯著標示，其得以卡片、標記（標籤）或標示牌（板）等型式，採懸掛、立（插）牌、黏貼或其他足以明顯辨明之方式，擇一為之」。

　　35件樣品中，4件為散裝樣品（編號1、6、27及28號），均有標示產地，其餘包裝樣品中有3件標示有缺失；這3件樣品分別為：3號「Dubble Bubble獨立包裝　泡泡糖 453g/1lb」僅標示品名、規格、產地及保存期限；5號「－（英國瑪莎M&S水果軟糖Percy Pig豬）」僅標示規格、產地及保存期限；23號「－（🇺🇸 Kool-Aid美國酷愛Kool-Aid水果調味飲品-西瓜口味）」僅標示規格及保存期限，其他均沒有中文標示。

　　3件未依《食安法》第22條標示者，若經主管機關判定不符合，依同法第47條「處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1年內不得再申請重新登錄」處理。

二、著色劑調查測試

　　著色劑（又稱色素）是用來改變食品本身的色澤，目前市面上的著色劑可分為天然及人工合成兩種。天然色素是指選用天然原料經萃取而成的有色萃取物，雖然安全性高，但安定性較低，容易受到溫度或酸鹼值影響而褪色，且成本也較高；人工合成著色劑主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成，由於穩定性佳、色調多、也沒褪色的問題，加上成本低廉，因此廣泛使用於食品加工業者。

　　然而，合成著色劑一直以來最讓人質疑的是安全性，特別是許多研究指出，長期或過量攝取，對孩童可能造成過動、注意力不集中，對敏感族群可能誘發過敏反應、造成代謝器官肝腎的負擔。

　　臺灣食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》中，允許使用8種人工合成著色劑，分別為食用紅色6號、食用紅色7號、食用紅色40號、食用黃色4號、食用黃色5號、食用綠色3號、食用藍色1號、食用藍色2號，及其鹽類（通常為鋁麗基）；且標準規定「可於各類食品中視實際需要適量使用；生鮮（肉類、魚貝類、豆類、蔬菜、水果）、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用」，其中就含有食用紅色7號，美國加州預計2027年起禁用。

　　本次進行8種人工合成著色劑檢測，結果有9件未檢出（偵測極限為50 ppm），其餘26件樣品則分別檢出1〜6種著色劑。比對樣品外包裝標示後，除3件未標示成分（編號3、5及23號）及1件散裝樣品編號28號因屬散裝免標示成分外，其餘22件比對結果，發現有1件檢出與標示不符的樣品，為編號33號「GOAL DAILY-洛神蔓越莓精華膠囊（橄欖葉配方）」，未標示含食用紅色40號。

　　另外，在26件檢出樣品中，有17件檢出「食用紅色7號」，分別為糖果類4件（編號2、4、11及12號）、餅乾類3件（編號13、14及15號）、麻糬類1件（編號20號）、其他食品類5件（編號25、26、27、29及30號）及營養補充食品4件（編號32、33、34及35號），每個類別均有檢出，顯見「食用紅色7號」目前使用仍然廣泛。

　　1件著色劑檢驗結果與標示不符，恐有標示不實的問題，若經主管機關判定不合格，則違反《食安法》第28條第1項，「食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，其標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形」，可依同法第45條，處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰。

結論

　　透過本次測試結果，提供以下建議：

給消費者的建議

1. 1.建議培養閱讀成分標籤習慣：購買色澤鮮豔的食品時，應仔細查看外包裝的成分標示，優先選擇無添加人工著色劑或採用天然著色劑的商品。
2. 2.留意累積攝取風險：鑑於「食用紅色7號」目前在市場中使用仍然廣泛（本次測試高達17件樣品檢出），家長應特別注意孩童的日常飲食。雖然單一商品的色素含量可能符合現行法規，但若糖果、餅乾、調味飲品及營養補充食品長期多來源累積攝取，可能增加肝腎代謝負擔的風險。

3.注意標示不實商品：本次調查測試發現部分樣品存在標示缺失，甚至有樣品標示與包裝不符的狀況，消費者在選購時應盡可能選擇標示完整商品且信譽良好的管道，避免買到標示不清的商品。

給政府的建議

1. 1.與國際標準接軌，儘速研議修法禁用：目前國際食安規範對食用紅色7號（國際常稱紅色3號）已有明確的禁用與轉向趨勢，歐盟嚴格限縮用途，加州則預計於2027年全面禁用。主管機關應本於保護消費者的健康權益，儘速研議修法將食用紅色7號從准用著色劑清單中剔除，使臺灣食安法規與國際標準同步。
2. 2.加強市售及跨境電商食品抽查：本次調查顯示，透過網路電商購入的進口包裝食品標示缺失比例高，甚至完全未以中文標示成分與廠商資料。主管機關應落實電商平臺管理責任，要求揭露食品業者登錄字號，並加強網路販售食品、散裝食品標示稽查，以及針對違反《食安法》第22條、第28條標示不實等案件建立違規商品下架與追蹤機制，以杜絕管理漏洞。

3.推動食品產業配方升級輔導：建議政府因應全球「清潔標籤」（Clean Label）與禁用合成染料趨勢，輔導國內食品加工業與生技製藥業進行綠色配方轉型，以降低未來進入外銷市場時因規格不符而產生的貿易風險。

給業者的建議

1. 1.落實自主管理與誠實標示：製造商及進口商在產品上市前，必須確保外包裝標示與實際內容物完全相符。本次測試部分商品有標示不實之嫌，業者應嚴格把關原料供應鏈，避免誤用或漏標著色劑。
2. 2.主動改良配方，汰換爭議性人工色素：隨著各國法規收緊，繼續依賴成本低廉但具潛在健康疑慮的合成色素，將使商品失去長期市場競爭力。製造商應展現企業社會責任，主動重啟配方研發，尋求安全性更高的著色劑替代方案。

3.跨境進口業者應依法規遵循義務：電商與進口商引進國外食品時，必須依循法規完成中文標示，切勿販售不符國內標示規範的商品。

財團法人中華民國消費者文教基金會