每年11月至隔年4月間為臺灣的草莓季，這個時節是草莓的盛產季節。草莓口感酸甜，顏色及模樣都很討喜，直接食用或製成各式草莓即食品如蛋糕、大福、甜點等，都非常受各年齡層消費者喜愛。草莓屬於連續採收的農作物，若氣溫不穩定，易發生病蟲害，農民為了防範病蟲害及避免抗藥性的發生，可能會頻繁輪替使用不同作用機制的農藥，造成農藥殘留的風險提高。

　　市售草莓除了臺灣自產之外，由日本、韓國等地進口的草莓亦非常受消費者青睞，但近年來進口草莓於邊境檢驗出農藥殘留不合格的情況時有所聞。統計近2年邊境檢驗進口草莓不合格的件數，2022年不合格件數37件，2023年有28件，檢視2年草莓不合格出口國中，以日本63件最高，其餘為美國和土耳其各1件；另外，由食藥署公布的抽驗資料中發現（品名為草莓者），2022年抽驗50件，有8件不合格，不合格率16％，2023年抽驗82件，有15件不合格，不合格率18％，檢出率並無明顯改善。

　　經水洗過的草莓容易腐爛、發霉，因此一般消費者在新鮮草莓購買後，若不馬上食用，會先挑除壞掉或發霉部分後再冷藏，待食用前才進行清洗，以利延長保存。本會多次接獲消費者詢問草莓蛋糕或甜點等草莓相關食品，在放置1～2天後，草莓看起來還是新鮮狀態，因此對這類草莓即食品的草莓是否有經過清洗產生疑問，因為草莓在種植期間可能有噴灑農藥，有些消費者在食用這些含新鮮草莓的食品會產生顧慮。為釋解消費者的疑問，本會進行市售草莓相關即食品的草莓農藥殘留調查測試，以作為消費者選購、食用時的參考。

樣品

　　2024年2月間，於臺北市、新北市、臺中市、臺南市及高雄市的蛋糕、麵包及甜點專賣店購買，共計購得17件樣品（編號1號及5號於2/19及2/26共採樣2次，2次採樣視為個別樣品），其中臺北市9件、新北市5件、臺中市1件、臺南市1件及高雄市1件。（調查項目與測試方法請見表1）

表1、調查項目與測試方法

411項農藥殘留測試（調查與檢測結果請見表6）

　　參考《農藥殘留容許量標準》中草莓及小漿果類限量標準，目前共有146項限量標準，本次17件樣品中，有16件檢出農藥殘留，檢出品項總計43項，除2項不得檢出及1項過量外，其餘就《農藥殘留容許量標準》來說，殘留量均在容許標準內。另外，依據衛福部《農藥殘留容許量標準》修正資料可以知道，農藥殘留容許量的制定為經過審核農藥的毒性資料、農作物殘留量消退試驗資料、核准登記使用方法等科學性資料，參酌國際間標準，評估國人對各類農作物取食總量之累積風險，並會商農業部，再經由專家委員審核通過，但考量本次17件樣品均為即食食品（簡稱即食品），其風險若以現有的限量標準來衡量是否恰當，還有待主管機關說明。

　　本次調查411項（含二硫代胺基甲酸鹽類）農藥殘留測試，在第一次採樣（2/18〜2/22），15件全數檢出農藥殘留，其中編號9號檢出第滅寧超過《農藥殘留容許量標準》中草莓及小漿果類限量標準，其中編號1號及5號樣品，因複測樣品量不足情況下，第一次僅測試410項農藥殘留，未能得知「二硫代胺基甲酸鹽類」是否有殘留狀況，故此2件樣品進行第二次重新採樣及411項農藥殘留測試。另外，5號樣品在第一次測試結果中，檢出二氯松及三氯松，「二氯松」是屬於「不得檢出」的農藥殘留種類，「三氯松」則是屬於草莓及小漿果類中「不得檢出」的農藥殘留種類；第二次採樣編號1號及5號樣品進行411項農藥殘留測試後，1號樣品第一次檢出13項農殘，第二次檢出17項農殘，而5號樣品在第二次測試則完全無檢出，雖購買來源及品名相同，但因採樣時間不同，因此視為不同檢體，且考量樣品為市售即食品，原料來源消費者無法得知，故檢出「不得檢出」之農藥殘留的後續追蹤，僅能仰賴主管單位進行。

　　比較2022年本會調查測試12件國內外鮮草莓（未經清洗）農藥殘留（請見本會《消費者報導》雜誌第491期）結果發現，2022年12件樣品（國產6件、日本產5件及韓國產1件）檢出40項農藥殘留，其中「不得檢出」的農藥殘留有5項（國產樣品2項，日本產地有3項）；本次17件草莓商品的草莓樣品則檢出43項農藥殘留，其中「不得檢出」有2項。兩年度的調查中檢出30項相同農藥殘留，再比較各種農殘測得的最高濃度，2024年度有19項濃度較高，2022年度有9項濃度較高，另有2項濃度相同（詳見圖1）；就檢出率觀察也可以發現2024年農藥殘留檢出率較偏高（詳見圖2），比較內容請見表2。另外，比較2022及2024兩年度的調查，只在2022年鮮草莓檢出的農藥殘留有10項（如表3），只在2024年草莓即食品的草莓檢出的農藥殘留則為13項（如表4）。

表2、比較2022年鮮草莓及2024年含草莓商品農藥殘留測試

圖1、2024年草莓即食品的草莓及2022年鮮草莓30項相同農藥殘留測試檢出最高濃度比較

圖2、2024年草莓即食品的草莓及2022年鮮草莓30項相同農藥殘留測試檢出率比較

表3、只有在2022鮮草莓（樣品共12件）檢出的農殘品項，以檢出率排序

註：品名含「＊」者為不得檢出之品項。

表4、只有在2024草莓即食品（樣品共17件）檢出的農殘品項，以檢出率排序

註：品名含「＊」者為不得檢出之品項。

　　為方便消費者排序不合格樣品的危險程度，表5分別列出2022年及2024年危險指數（Hazard Index，HI）。本報告定義危險商（Hazard Quotient，HQ）為農藥檢出濃度與殘留容許量標準之比，HI為各危險商之加總。比較2個年度HI較高的前3名，2022年為編號11號檢出7項農殘（HI 24.3），9號檢出4項農殘（HI 15.0），10號檢出3項農殘（HI 10.0），以上3件樣品的產地均為日本；2024年則為編號5號檢出16項農殘（HI 44.4），9號檢出13項農殘（HI 8.0），7號檢出17項農殘（HI 1.1）。
比較2個年度的HI平均值分別為5.0及3.6；剔除最高HI的1件樣品，HI平均值分別降低至3.2及1.1；剔除最高HI的2件樣品，HI平均值分別降低至2.0及0.6；剔除最高HI的3件樣品，HI平均值分別降低至1.2及0.6。

表5、2022及2024年危險指數

註：編號含「＊」者產地為日本。

　　在2022年鮮草莓調查測試中，臺灣產地6件中有2件不合格，日本產地5件中有4件不合格，表5中日本的HI也較國產的高；剔除最高HI樣品3件，2022年及2024年HI平均值分別低至1.2及0.6。農業部農業試驗所約10年前就已經研擬出一套不需要使用化學合成農藥，改以應用健康種苗、田間管理、監測及非農藥資材（對環境友善的植物保護資材）等的「預防」為主軸的整合性病蟲害管理技術，希望農作物在栽培期間能夠擺脫化學合成農藥的陰霾。

結論
給消費者的建議

1.草莓可以製作多種食品，但本次調查發現該等草莓即食品還是有農藥殘留問題存在。對於很多以外食為主的消費者，每日是否可以食得安心，往往只仰賴業者製造良好的食品，故消費者在食品的選擇上一定要多替自身把關，對於風險不確定的食品應斟酌是否購買食用。

2.對於許多草莓控的消費者，建議可以選購新鮮草莓食用，據農業藥物試驗所發布訊息：草莓經清洗和去除蒂頭後，農藥殘留的去除率達47～92％。多次清洗後再食用，可以降低食入農藥殘留的風險；另外，也可以優先選購基於植株健康管理的整合性病蟲害管理種植的草莓，如以預防蟲害為主軸的室內栽培，或以奈米鈣矽肥料強化植株健康種植的草莓。

3.有結石體質的消費者應減少食用草莓，因為草莓富含草酸，若飲水量及鈣質攝取不足，無法形成草酸鈣隨糞便排出，將進而導致結石產生；草莓表皮的蛋白質易引起過敏，有過敏體質的消費者也要斟酌食用；草莓表面的小籽，含膳食纖維會刺激腸道蠕動，加上草莓含的鉀離子，大量吃會導致腸道細胞滲透壓改變，易引起腹瀉或造成腸道蠕動過快等不適症狀；腎臟病患者需控制鉀離子攝取量，也不宜多吃草莓。

給主管機關的建議

1.本會本次檢出的農藥種類、相同農藥殘留最高濃度檢出數量及檢出率，均較2022年本會所做檢測數據為高。雖然依《農藥殘留容許量標準》來說，本次檢測的17件樣品除1件檢出不得檢出的農藥及1件過量外，其餘殘留量均在容許標準內，但考量其為即食品，危害指數恐令人更有疑慮。因為消費者並沒有清洗的機會而將這些農藥殘留的即食品直接下肚，且食用年齡層涵蓋兒童到老年長者甚至生病者，這些風險以現有法規規定農藥殘留數量標準是否恰當，主管機關應重為檢視，進行研究評估是否應為更嚴格的要求，讓消費者可以安心食用。

2.檢驗結果數據除可用於符法性判定，建議研擬提供危險指數，俾供消費者選購時的參考，並作為風險控管的採樣計畫依據。

3.本次檢驗方法適用範圍僅限於蔬果類、穀類、乾豆類、茶類、香辛植物及其他草本植物等食品，對於本次調查草莓食品中的草莓為基質時並不適用，主管單位應本其主管之作物或食品，精進既有方法，擴充適用基質範圍，讓此類商品在檢驗農藥殘留也有依據的檢驗方法。

給業者的建議

　　草莓即時食品的商機無限，本次調查發現這些草莓即時食品的農藥殘留，相對鮮草莓的農藥殘留，風險雖然較低，但沒有太大區別。草莓清洗後雖然不易保存，但為保障消費者的身體健康，業者應秉持企業責任，在研製食品前，應以提供消費者安全、安心的食品為最高原則，選購低農殘草莓，並在製作食品前，落實相關清潔程序，確保消費者可以食的安心。

※本檢驗報告僅對消基會採樣的樣品負責。

※表6請參見《消費者報導》雜誌2024年6月號518期。

※補充：二氯松及三氯松為有機磷類殺蟲劑，常見的中毒症狀有痰多、流汗、流口水、腹痛、腹瀉、胸口悶、呼吸喘、頭痛、視力模糊，較嚴重時會出現瞳孔縮小、心跳過慢、肌肉震顫、痙攣及昏睡，甚至產生呼吸麻痺、肺水腫、昏迷或死亡。（資料出處：農業部）

※藍字部分為2024年5月21日修訂。

財團法人中華民國消費者文教基金會