美加生菜爆出大腸桿菌污染！ 消基會呼籲連鎖速食業者展開自清

美加生菜爆出大腸桿菌污染！ 消基會呼籲連鎖速食業者展開自清

2018/11/23

美加生菜爆出大腸桿菌污染！

消基會呼籲連鎖速食業者展開自清

由於食用受大腸桿菌污染的生菜致病的案例在11個州境內爆發，美國疾病控制和預防中心（CDC）警告消費者：勿食用生菜。

根據CDC的數據，已經發現32人感染大腸桿菌的病例，這些病例出現的時間在10月8日到10月31日之間。加州發現的病例最多，達10例；密歇根（Michigan）發現了7例位居第二；其它發現病例的州有康涅狄格（Connecticut）、馬薩諸塞（Massachusetts）、馬里蘭（Maryland）、新罕布什爾（New Hampshire）、新澤西（New Jersey）、紐約（New York）、俄亥俄（Ohio）和威斯康辛（Wisconsin）。

這些發現的病例中有13人被送往醫院救治，雖未有人因此死亡，但已有一起病例引發了溶血性尿毒症症狀，情況危急。

據加拿大公共衛生部（Public Health Agency）報告，他們也有18例受同一種大腸桿菌感染的病例，分布在安大略（Ontario）和魁北克（Quebec）。

而本國衛福部也於昨（22日）晚宣布，今（23）起至下月7日，美、加輸入的蘿蔓生菜實施加強輸入管控措施，若未檢附安全證明文件則暫停申請，也建議消費者不要食用美、加進口的蘿蔓生菜，或煮熟再吃。

針對此案，消基會呼籲：

  1. 所有連鎖速食、餐廳暫停供應所有生菜，不僅是蘿蔓，以防O157溶血性大腸桿菌交叉污染所導致的健康危害。
  2. 建議所有超商（市）下架所有生菜成品或原料，包括生菜沙拉、沙拉盤等等，以免消費者不察誤食。
  3. 呼籲消費者將未及食用的生菜丟掉，包括整棵的生菜和生菜頭、生菜芯、袋裝和盒裝切好的生菜產品，以及諸如小生菜、凱撒沙拉等都廢棄不用，以免家人健康受到威脅。

財團法人中華民國消費者文教基金會

腸道出血性大腸桿菌感染症預防方式

目前感染情形以北美洲、歐洲、南非、日本、南美洲的南部及澳洲都曾有O157型大腸桿菌群聚或病例報告。在美國曾發生因漢堡烹調不當而爆發流行，甚至導致死亡；另有多次的流行是由未經滅菌的牛奶所造成，甚至還有些流行是以被牛糞污染的蘋果製成的果汁所造成。

臺灣曾於2001年8月間，首次發現1例確定病例（係美籍華人，經調查其感染源並無法排除其於僑居地感染之可能性）。

歐洲地區於2011年5月至6月期間，發生大規模O104型大腸桿菌感染事件，大多數病例均具有德國旅遊史，經調查可能為受污染豆芽所引起之流行疫情事件。

一般民眾的預防方法：

      （1）加熱處理：該菌於75℃加熱1分鐘以上即可被殺死，故調理時應充分加熱（如：調理絞肉其中心部分必須加熱至所有粉紅色部分消失為止）。

      （2）避免食用生乳；生菜類食物亦有傳播風險，前往衛生條件較差或疫情發生地區應避免食用生菜。

      （3）冷藏保存：食品調理後，儘速食用，否則置於冰箱中保存。

      （4）飲用水之衛生：注意飲用水的衛生管理（如加氯消毒或其他消毒劑的處理），尤其是使用井水或儲水槽時，更須避免水源受到污染。

      （5）器具之清洗：處理食品時，砧板、菜刀及容器等用具應充分洗淨，以防二次污染。

      （6）手部之洗淨：處理食品之前，手部要清洗並保持潔淨。

資料來源：衛生福利部 疾病管制署

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