一口美味一嘴鹹！ 40個餐點附送醬包中添加物含量檢驗報告

一口美味一嘴鹹！ 40個餐點附送醬包中添加物含量檢驗報告

2016/02/05

摘要

1、採樣：於2015年11月間，至雙北地區水餃店、碗粿店、水煎包攤、速食店、便利商店、烤鴨專賣店等通路，採得醬油、醬油膏、辣椒醬、關東煮醬、甜辣醬、番茄醬、糖醋醬、甜麵醬等各式醬料，共計40件調味醬包樣品。

2、甜味劑：未檢出糖精、環己基（代）磺醯胺酸以及甘精；有2件樣品檢出醋磺內酯鉀，檢測結果符合規定。

3、防腐劑：有13件檢出苯甲酸或(與)己二烯酸，其中有1件辣椒醬檢出過量苯甲酸，不符合規定。

4、鈉：依實際檢測值換算，10公克沾醬的鈉含量，介於40～530毫克；若依醬包內容量或實際秤量換算單包醬包的鈉含量，則有8件樣品鈉含量大於400毫克。

5、磷：依實際檢測值換算，單包醬包的磷含量介於0.7～22毫克。

前言

    現代人外食人口眾多，各類食物的選擇也多，便利商店、速食店、水餃店等，都能提供消費者選擇，無論是便利商店的關東煮或是速食店的薯條等，店家皆有提供搭配的沾醬或醬料包，而部分的消費者會選擇搭配店家提供的調味醬一起食用。

   調味料通常含有高鹽分，鈉含量較高，消費者若長期攝取過量的鈉，會提高血壓與腦中風的風險。而為了增加醬包的甜味，製造商可能以人工甜味劑取代砂糖作為醬包的甜味來源，或添加修飾澱粉做為增稠劑等，而添加修飾澱粉，就可能增加醬包中所磷含量，攝取過多磷會導致心血管疾病、骨質疏鬆、腎功能不全等疾病。此外，為了讓醬包能在常溫下貯存，亦可能添加防腐劑抑制微生物孳生，消費者若長期食用添加過量人工甜味劑以及防腐劑的調味料，可能會影響身體健康。

    因此，本次針對雙北地區的水餃店、碗粿店、水煎包攤等11家，10家速食店，15家便利商店，4家烤鴨專賣店等店家所提供的醬包，進行甜味劑、防腐劑、鈉與磷含量等項目檢測，以瞭解附送醬包中是否有添加物過多的情形，並作為消費者的參考。

 

採樣

    於2015年11月間，至雙北地區水餃店、碗粿店、水煎包攤、速食店、便利商店、烤鴨專賣店等通路，採得醬油、醬油膏、辣椒醬、關東煮醬、甜辣醬、番茄醬、糖醋醬、甜麵醬等各式醬料，共計40件調味醬包樣品。（調查項目與測試方法請見表1）

 表1、調查項目與測試方法

調查與測試項目

調查與測試方法

調查檢驗標準

檢驗單位

甜味劑

部授食字第1021950329 號公告修正「食品中甜味劑之檢驗方法－醋磺內酯鉀、糖精、甘精及環己基(代)磺醯胺酸之檢驗」

醋磺內酯鉀(Acesulfame Potassium)：可於各類食品中視實際需要適量使用

糖精(Saccharin)：調味醬不得添加

環己基（代）磺醯胺酸(Cyclamate)：調味醬不得添加

甘精(Dulcin)：調味醬不得添加

消基會

防腐劑

CNS 10949「食品中防腐劑之檢驗法」

苯甲酸(Benzoic Acid)：調味醬用量為1.0 g/kg以下

己二烯酸(Sorbic Acid)：調味醬用量為1.0 g/kg以下

去水醋酸(Dehydroacetic Acid)：調味醬不得添加

消基會

鈉

CNS 12869「嬰兒配方食品中礦物質之檢驗方法―銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉、鋅之檢驗」

檢視實測值與標示值的相符性，並比較樣品間的差異

消基會

磷

CNS 9638「食品中鈣磷含量檢驗法」

比較樣品間的差異

國立清華大學化學系綠色化學質譜分析實驗室與消基會

 

調查與檢測結果（請見表2）

  • 甜味劑

    醋磺內酯鉀、糖精、環己基(代)磺醯胺酸及甘精皆為人工調味劑，添加在食品中會產生甜味，其甜度為砂糖的數十至數百倍，只要添加少量就能使食品具有甜味，除了具有低熱量的特性之外，亦可降低成本，故常被用來作為砂糖的替代品添加於食品中。

    本次檢測之人工甘味劑為醋磺內酯鉀、糖精、環己基（代）磺醯胺酸以及甘精等四種， 依食藥署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準-第（十一）類調味劑」的規定，醋磺內酯鉀可於各類食品中視實際需要適量使用；而糖精、環己基（代）磺醯胺酸以及甘精等皆不可添加於調味醬。

    本次檢測結果，40件樣品皆未檢出糖精、環己基（代）磺醯胺酸以及甘精；有2件樣品檢出醋磺內酯鉀，為編號5號「辣椒醬」(八方雲集)與8號「醬油膏」(蔡水煎包)，檢出量分別為150 ppm(百萬分一)以及1280 ppm，依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，醋磺內酯鉀適用於各類食品且無限量標準，因此兩件樣品皆符合食品添加物相關規定。編號5號八方雲集的「辣椒醬」屬於包裝醬包，並未在成分中標示醋磺內酯鉀，此樣品雖屬於隨餐附贈的醬包而非販售的商品，不在《食品安全衛生管理法》第22條以及「包裝食品營養標示應遵行事項」規定的範圍內，但消基會認為業者仍應標示甜味劑，以提供消費者正確的資訊。

    編號8號「醬油膏」(蔡水煎包) 檢出醋磺內酯鉀高達1280 ppm，超出中華人民共和國食品安全國家標準(GB 2760—2011)中食品添加劑使用標準的最大使用量，如調味品(500 ppm)和醬油(1000 ppm)。

 

二、防腐劑

    食品在販售或貯存期間，可能會孳生微生物而造成腐敗，有些食品因此會添加防腐劑抑制微生物生長，以延長食品的保存期限。

    苯甲酸、己二烯酸與去水醋酸等皆為食品常用的防腐劑，其中苯甲酸與己二烯酸進入人體後，大部分會被代謝排出體外；去水醋酸屬於防腐劑中毒性較強的一種，長期過量食入可能傷腎、傷肝，嚴重影響人體健康。

    依食藥署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，調味醬類允許添加苯甲酸以及己二烯酸，兩種防腐劑的使用上限皆為1.0公克/公斤；去水醋酸則不得添加。

    本次40件樣品檢測結果，有13件檢出苯甲酸或(與)己二烯酸，其中12件檢出量皆符合規定，但編號11號「辣椒醬」(蔡水煎包)檢出過量苯甲酸，違反《食品安全衛生管理法》第18條規定之食品添加物使用限量，依同法第47條可處新台幣3萬元以上3百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。

 

三、鈉

    鈉是一種礦物質，也是一種電解質，其主要來源是飲食中的鹽。依衛生福利部2015年新上路的「包裝食品營養標示應遵行事項」中的每日熱量及各項營養素攝取參考值，4歲以上的人，鈉的每日攝取量建議由原本的2400毫克(約6公克鹽)下修為2000毫克（約5公克鹽），因為現代人的飲食量往往攝取到遠超過建議量的鈉。

    根據國健署2010～2011年「國民營養健康狀況變遷調查」之結果，國高中女生每日鈉攝取量超過建議量(當時為2400毫克)的1.5倍；男生則超過建議量的2倍，換言之，國高中生的每日飲食含鈉過多，年輕人鈉攝取鈉過多可能影響健康，增加高血壓年輕化之風險，進而提高腦中風的風險。

   參考「包裝食品營養標示應遵行事項」，鈉含量實測值允許誤差範圍應小於等於標示值之120％。

    本次採得40件樣品，有8件未標示鈉含量，32件有標示鈉含量的樣品中，編號5號「辣椒醬」(八方雲集)，實際檢測鈉含量大於標示值的120％，為標示誤差較大的樣品，其他31件樣品實際檢測鈉含量皆小於標示值的120％，與標示相符。

    依鈉含量檢測結果，比較每10公克沾醬的鈉含量，介於40～530毫克，鈉含量較高的樣品為10號「醬油」，10公克的鈉含量約為530毫克。若將鈉含量檢測值，依醬包內容量或實際秤量，換算單包醬包的鈉含量，則有8件樣品鈉含量大於400毫克，為編號4號「碗粿醬」(景美市場)、8號「醬油膏」(蔡水煎包)、10號「醬油」(周胖子餃子館)、11號「辣椒醬」(蔡水煎包)、37號「甜麵醬」(北城脆皮烤鴨)、38號「甜麵醬」(萬香烤鴨莊)、39號「金馥記甜麵醬」(金馥記烤鴨店)與40號「甜麵醬」(雲林福記烤鴨)，其中37～40號等4件甜麵醬內容量較多，皆超過（含）30公克，非屬於單人份醬包，其他4件醬包內容量介於8～18公克，屬於單人份醬包。

若消費者一次使用一包沾醬搭配食物，自醬包所攝取的鈉就占每日建議攝取量2000毫克的1/5，若在其他飲食未注意鈉攝取量的話，就有可能造成攝取過量，長期攝取過量的鈉，會造成身體的負擔，提升高血壓、心臟病及腎臟病的風險。

 

四、磷

    磷普遍存在於肉類、蛋、豆類、各式穀物以及蔬菜中，同時也是人體組成中第二多的礦物質元素，僅次於鈣。依衛福部國健署公布之「國人膳食營養素參考攝取量」(第七版)，19歲以上的人，每日磷攝取建議量為800毫克，19歲~70歲的人，每日磷攝取上限為4000毫克；71歲以上的人，上限為3500毫克。若長期攝取過多磷，可能會導致骨質疏鬆，且過多磷酸鈣沈澱在腎裡，會阻塞腎小管，造成腎結石。腎臟功能不全或是需要洗腎的病患，每日磷攝取建議量約為600~800毫克，較一般人更須注意每日所攝取的食物中之磷、鈉、及蛋白質含量，以免因過多磷質蓄積在體內引起身體不適，嚴重時，甚至可能危及生命。

    本次檢測40件醬包，比較每10公克沾醬的磷含量，介於0.9～10毫克，依醬包內容量或實際秤量，換算單包醬包的磷含量，介於0.7～22毫克，磷含量並不高，因此消費者只要酌量使用醬包，自醬包所攝取的磷，並不會有過量的問題。

 

結論

    本次醬包檢測結果，有2件樣品檢出醋磺內酯鉀，檢測結果符合我國適量使用規定，1件未符中華人民共和國的最大使用量標準，消基會建議政府應適時檢討食品添加物於各類食品中適量使用的定性敘述，提出適用於國人的定量敘述，以保障消費者的健康。糖精、環己基（代）磺醯胺酸以及甘精均未檢出。防腐劑的檢測，有13件樣品檢出苯甲酸或(與)己二烯酸，其中有1件水煎包的辣椒醬檢出過量苯甲酸，不符合規定，業者應盡快改善，才能讓消費者吃得安心。

    現代人的飲食，往往調味過重，攝取到高鹽(或鈉)的食物。有些食物本身已調味過，但大部分消費者還是習慣搭配沾醬，搭配沾醬雖然可以增加食物的風味，但很容易就會攝取過多鈉，造成身體負擔。本次40件醬包樣品，其中32件具有完整食品營養標示，建議消費者在使用沾醬前，先瞭解其中的鈉含量，酌量使用，以免攝入過多的鈉，造成身體負擔。

    本次檢測的40件樣品，屬於隨餐搭配的醬包，目前不受「包裝食品營養標示應遵行事項」的規範。經檢視抽樣的水餃店、便利商店以及速食店，提供的專業製造沾醬，皆具有完整食品營養標示，另外8件水煎包、碗粿以及烤鴨店所提供的沾醬之食品營養標示不完整，其中7件疑似商家自行製造，皆測出防腐劑，1件超標，單包鈉含量偏高。在消費意識抬頭的時代，消費者有知的權利，因此消基會建議隨餐搭配的醬包應受「包裝食品營養標示應遵行事項」的規範，提供消費者完整的食品資訊，尤其是代糖類的甜味劑，讓消費者能吃得更安心。

 

 中華民國消費者文教基金會

表2、醬包調查與檢測結果

排序原則：1、水餃店、碗粿店與水煎包攤沾醬；2、速食店沾醬；3、便利商店沾醬；4、烤鴨專賣店甜麵醬

編號

樣品名稱

提供店家

製造商

內容量(公克)

產地

標示成份

有效日期

(保存期限)

甜味劑(註1)

防腐劑(註2)

鈉含量標示

鈉含量檢測(註3)

單包鈉含量(註4)

10公克醬包的鈉含量(註5)

單包磷含量(註6)

水餃店、碗粿店與水煎包攤沾醬

1

碗粿醬

小南鄭記台南碗粿

－

－

－

－

－

○

○

－

－

△△△△

△

△△

2

蒜蓉醬油

八方雲集

八方雲集國際股份有限公司

16

台灣

水、醬油、醬油膏、砂糖、香蒜粉、辣椒醬、乙醯化己二酸二澱粉(黏稠劑)、蒜仁、雞粉、大骨高湯粉、玉米糖膠(黏稠劑)、焦糖色素、葡萄糖酸-δ內酯(調味劑)、鹽、苯甲酸鈉(防腐劑)

2015.11.25

(10天)

○

○1

108毫克╱16公克

○

△

△

△

3

辣椒醬

小南鄭記台南碗粿

－

－

－

－

－

○

○2

－

－

△△

△

△

4

碗粿醬

景美市場(台北市景美街36號前碗粿攤販)

－

－

－

－

－

○

○1

－

－

△△△

△△

△

5

辣椒醬

八方雲集

八方雲集國際股份有限公司

16

台灣

水、辣椒醬、玉米糖膠(黏稠劑)

2015.11.26

(10天)

○1

○1

193毫克╱16公克

△

△△

△△

△

6

田園蔬菜沾醬

八方雲集

八方雲集國際股份有限公司

16

台灣

水、醬油、醋、砂糖、薑粉、玉米糖膠(黏稠劑)

2015.11.24

(10天)

○

○1

261毫克╱16公克

○

△△

△△

△

7

加味油膏

四海遊龍

四海遊龍食品股份有限公司

13

台灣

油膏(水、黃豆『基因改造』、鹽、調味品、對羥基苯甲酸丁酯(防腐劑)0.025％以下、蒜頭

2015.11.22

(7天)

○

○

237毫克╱13公克

○

△△

△△△

△

8

醬油膏

蔡水煎包(新北市板橋區重慶路292號前)

－

－

－

－

－

○1

○1

－

－

△△△

△△△

△

9

辣醬

四海遊龍

新復成食品股份有限公司

12

台灣

水、辣椒醬、食鹽、冰糖、特砂、香油、乙醯化己二酸二澱粉、己二烯酸鉀(防腐劑國家標準以下)、阿斯巴甜(甜味劑)、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、食用色素紅色6號(本產品含阿斯巴甜苯酮尿症不宜食用)

2015.1.08

(2個月)

○

○2

360毫克╱12公克

○

△△△

△△△△

△

10

醬油

周胖子餃子館(新北市新店區民權路12號)

憶霖企業股份有限公司

8

台灣

醬油、水、砂糖、鹽、調味劑(L-麩酸鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、焦糖素素、己二烯酸鉀(防腐劑)、甘草萃(甜味劑)

2016.10.26

(1年)

○

○2

390毫克╱8公克

○

△△△

△△△△△

△

11

辣椒醬

蔡水煎包(新北市板橋區重慶路292號前)

－

－

－

－

－

○

●○2

－

－

△△△

△△△

△

速食店沾醬

12

糖醋醬

肯德基

憶霖企業股份有限公司

15

台灣

水、高果糖糖漿、砂糖、番茄糊、醋、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、香辛料(芥末、薑黃、丁香)、調味劑(檸檬酸、L-麩酸鈉、DL-蘋果酸)、鹽、蜂蜜、焦糖色素、己二烯酸鉀(防腐劑)

2016.2.29

(4個月)

○

○

66毫克╱15公克

○

△

△

△

13

糖醋醬

麥當勞

GOLDEN STATE FOODS

28

美國

高果糖玉米糖漿、水、杏桃濃縮汁、醋、照燒醬(醬油(水、大豆、小麥、鹽)、水、糖、醋、洋蔥粉、大蒜粉、苯甲酸鈉(防腐劑))、烏斯特醬粉(葡萄糖、大蒜粉、鹽、羧甲基纖維素鈉、香辛料(紅辣椒、馬芹、奧勒岡草、芥末粉)、辣椒、蘋果酸、天然香料、洋蔥粉、二氧化矽、羧丙基磷酸、澱粉、鹽、大豆油、玉米糖膠、芥末粉、天然香料及香料、紅椒萃取物、芥花油、單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯、

2016.2.25

○

○1

157毫克╱28公克

○

△

△

△

14

蕃茄醬

肯德基

憶霖企業股份有限公司

10

台灣

水、番茄糊、砂糖、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、鹽、醋、調味劑(檸檬酸、DL-蘋果酸)、麥芽糊精、醬油、馬鈴薯泥粉、多磷酸鈉、己二烯酸鉀(防腐劑)、香辛料(肉豆蔻、丁香、芹籽)、食用紅色六號

2016.2.21

(6個月)

○

○

70毫克╱10公克

○

△

△

△

15

蕃茄醬

21世紀

憶霖企業股份有限公司

10

台灣

水、砂糖、番茄糊、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、鹽、調味劑(檸檬酸、DL-蘋果酸、胺基乙酸、冰醋酸)、麥芽糊精、醬油、醋酸鈉(無水)、多磷酸鈉、溶菌酶(酵素製劑)、脂肪酸蔗糖酯、食用紅色六號

2016.9.21

(1年)

○

○

79毫克╱10公克

○

△

△

△

16

番茄醬包

麥當勞

GOLDEN STATE FOODS

9

美國

水、濃縮番茄、高果糖玉米糖漿、玉米糖漿、醋、鹽、天然香料

2016.3.26

○

○

94毫克╱9公克

○

△

△△

△

17

蕃茄醬

頂呱呱

憶霖企業股份有限公司

10

台灣

水、番茄糊、砂糖、果糖、釀造醋、鹽、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、調味劑(檸檬酸、DL-蘋果酸、胺基乙酸、冰醋酸)、香辛料(洋蔥粉、豆蔻粉、丁香粉)、溶菌酶 (酵素製劑)、脂肪酸蔗糖酯

2016.12.1

(15個月)

○

○

107毫克╱10公克

○

△

△

△

18

酸甜醬

摩斯漢堡

憶霖企業股份有限公司

10

台灣

水、砂糖、番茄糊、鹽、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、釀造醋、調味料(DL-胺基丙酸、檸檬酸、胺基乙酸、DL-蘋果酸、冰醋酸)、芝麻油、大豆沙拉油、香辛料(大蒜粉、洋蔥粉、甘草粉、玉桂粉、丁香粉、香芹粉、豆蔻粉)、素酸鈉(無水)、酵素製劑(溶菌酶)、脂肪酸蔗糖酯

2016.10.27

(1 年)

○

○

159毫克╱12公克

○

△

△△

△

19

蕃茄醬包

漢堡王

憶霖企業股份有限公司

10

台灣

水、番茄糊、砂糖、鹽、D-山梨醇液70％(甜味劑)、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、調味劑(檸檬酸、DL-蘋果酸、胺基乙酸、冰醋酸)、醋、醋酸鈉(無水)、溶菌酶 (酵素製劑)、脂肪酸蔗糖酯、香辛料(洋蔥、丁香、荳蔻、香芹)、多磷酸鈉

2016.4.8

(7個月)

○

○

114毫克╱10公克

○

△

△△

△

20

蕃茄醬

摩斯漢堡

憶霖企業股份有限公司

10

台灣

水、番茄糊、砂糖、高果糖糖漿、釀造醋、鹽、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、調味料(檸檬酸、DL-蘋果酸、胺基乙酸、冰醋酸)、香辛料(洋蔥粉、豆蔻粉、丁香粉)、溶菌酶(酵素製劑)、脂肪酸蔗糖酯

2016.10.21

(1年)

○

○

107毫克╱10公克

○

△

△△

△

21

SaSa辣醬

21世紀

憶霖企業股份有限公司

10

台灣

水、番茄糊、砂糖、麥芽糖、香辛料(辣椒、洋蔥、蒜頭)、醋酸黃瓜、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、甜味劑(D-山梨醇液70％、甘草萃、調味劑(葡萄糖酸-δ內酯、檸檬酸、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、酒石酸、冰醋酸)、墨西哥椒、酒精、鹽、醋酸鈉(無水)、酵素製劑(溶菌酶)、脂肪酸蔗糖酯、香料、蒜精油、葵花油

2016.9.4

(1年)

○

○

132.8毫克╱10公克

○

△

△△

△

便利商店沾醬

22

芥末醬

7-11

美達食品工業(股)公司

5

台灣

水、芥末醬(蒸餾醋、水、芥末籽、食鹽、薑黃、肉桂、眾香子)、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉)、食鹽、調味劑(冰醋酸)、薑黃

2016.4.25

(8個月)

○

○

29毫克╱5公克

○

△

△

△

23

甜辣醬

全家便利商店

品高企業股份有限公司

6

台灣

水、麥芽糖漿、蔗糖、蕃茄、乙醯化己二酸二澱粉、辣椒、食鹽、酒精、玉米糖膠、DL-蘋果酸、多磷酸鈉

2016.9.21

(1年)

○

○

42毫克╱6公克

○

△

△

△

24

蕃茄醬

萊爾富

憶霖企業股份有限公司

10

台灣

水、砂糖、蕃茄糊、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、鹽、調味劑(檸檬酸、DL-蘋果酸、胺基乙酸、冰醋酸)、麥芽糊精、醬油、醋酸鈉(無水)、多磷酸鈉、溶菌酶(酵素製劑)、脂肪酸蔗糖酯、食用紅色六號

2016.10.5

(1年)

○

○

79毫克╱10公克

○

△

△

△

25

芥末醬

萊爾富

憶霖企業股份有限公司

6

台灣

水、釀造醋、香辛料(芥末粉、薑黃)、大豆沙拉油、鹽、砂糖、乙醯化己二酸二澱粉、調味料(胺基乙酸、冰醋酸)、乳糖、玉米糖膠、大瑪琳膠

2016.10.7

(1年)

○

○

42毫克╱6公克

○

△

△

△

26

蕃茄醬

7-11

美達食品工業(股)公司

10

台灣

水、蕃茄糊(蕃茄)、蔗糖、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉)、食鹽、調味劑(冰醋酸)

2016.10.1

(1年)

○

○

97毫克╱10公克

○

△

△

△

27

酸黃瓜醬

OK便利商店

品高企業股份有限公司

4

台灣

酸黃瓜、醋、黃芥末、洋蔥、甜椒、糖、鹽、玉米澱粉

2016.4.12

(1年)

○

○

33毫克╱4公克

○

△

△

△

28

蕃茄醬

全家便利商店

品高企業股份有限公司

6

台灣

水、蕃茄、蔗糖、蘋果醋、高果糖糖漿、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、食鹽、精製食用酒精、檸檬酸、多磷酸鈉、香料

2016.10.13

( 1年)

○

○

58毫克╱6公克

○

△

△

△

29

酸黃瓜醬

7-11

美達食品工業(股)公司

10

台灣

水、蔗糖、酸黃瓜(黃瓜、食鹽)、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、調味劑(冰醋酸；乳酸)、品質改良劑(乳酸鈣)、食鹽、薑黃

2016.3.30

(8個月)

○

○

106毫克/10公克

○

△

△

△

30

蕃茄醬

OK便利商店

品高企業股份有限公司

8

台灣

水、蕃茄、蔗糖、蘋果醋、高果糖糖漿、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、食鹽、精製食用酒精、檸檬酸、多磷酸鈉、香料

2016.9.21

(1年)

○

○

78毫克╱8公克

○

△

△

△

31

關東煮醬

萊爾富

憶霖企業股份有限公司

8

台灣

水、砂糖、味噌(含基因改造黃豆)、辣椒醬、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、豆腐乳

2016.4.8

(半年)

○

○

85毫克╱8公克

○

△

△

△

32

關東煮醬

7-11

憶霖企業股份有限公司

8

台灣

水、味噌(含基因改造黃豆)、蔗糖、食用酒精、黏稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、辣椒、醬油、調味劑(葡萄糖酸-δ內酯、乳酸、醋酸)、葡萄糖、甘蔗糖蜜、食鹽、蕃茄糊、酵母抽出物(酵母抽出物、麥芽糊精)、味霖(米、酵母、食鹽、食用酒精）、醣類(砂糖、葡萄糖、玉米糖漿(含基因改造玉米)、麥芽糖、水)、香蒜粉(大蒜粉、麥芽糊精、辣椒、大蒜萃取物)、醋酸鈉(無水)

2016.3.9

(6個月)

○

○

103毫克╱8公克

○

△

△△

△

33

醬油膏

7-11

美達食品工業(股)公司

10

台灣

水、蔗糖、醬油(水、脫脂大豆、小麥、食鹽、食用酒精)、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、食鹽、食用醋、調味劑(冰醋酸、琥珀酸二鈉)、甜味劑(甘草萃)

2016.6.29

○

○

156毫克╱10公克

○

△

△△

△

34

關東煮醬

全家便利商店

品高企業股份有限公司

8

台灣

砂糖、麥芽糖、蕃茄醬、味噌、乙醯化己二酸二澱粉、鹽、豆瓣、味醂、辣椒、精製食用酒精、味精、多磷酸鈉、玉米糖膠、蘋果酸、甘草素(甜味劑)

2016.3.15

( 1年)

○

○

116毫克╱8公克

○

△

△△

△

35

甜辣醬

7-11

美達食品工業(股)公司

10

台灣

蔗糖、蕃茄糊(蕃茄)、食鹽、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠)、醃漬辣椒(辣椒、食鹽)、調味劑(冰醋酸、琥珀酸二鈉)、甜味劑、甘草萃

2016.9.15

(1年)

○

○

202毫克╱10公克

○

△△

△△

△

36

辣椒醬

萊爾富

憶霖企業股份有限公司

4

台灣

辣椒醬、水、高果糖糖漿、香辛料(辣椒、花椒)、番茄糊、砂糖、酒精、乙醯化己二酸二澱粉、調味劑(胺基乙酸、檸檬酸、DL-胺基丙酸、DL-蘋果酸、冰醋酸)、醋酸鈉(無水)、辣椒抽出物、酵素製劑(溶菌酶)、脂肪酸蔗糖酯

2016.10.21

(1年)

○

○

127毫克╱4公克

○

△

△△△

△

烤鴨專賣店甜麵醬

37

甜麵醬

北城脆皮烤鴨(新北市中和區中正路246號)

－

－

－

－

－

○

○

－

－

△△△

△△

△△

38

甜麵醬

萬香烤鴨莊(新北市永和區中正路612號)

－

－

－

－

－

○

○1

－

－

△△△

△△

△

39

金馥記

甜麵醬

金馥記烤鴨店(台北市士林區中正路395號)

憶霖企業股份有限公司

30

台灣

水、砂糖、甜麵醬、豆瓣醬、芝麻醬、黃豆粉、乙醯化己二酸二澱粉、芝麻粉、調味劑(L-麩酸鈉、葡萄糖酸-δ內酯、檸檬酸、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、鹽、麻油、焦糖色素、玉米糖膠、甘草、己二烯酸鉀(防腐劑)

2016.4.27

(6個月)

○

○2

379毫克╱30公克

○

△△△

△△

△△

40

甜麵醬

雲林福記烤鴨(新北市中和區圓通路208號)

－

－

－

－

－

○

○1

－

－

△△△△

△△△

△

 註：

1、「甜味劑」一欄中，「○」表示未檢出甜味劑；「○1」表示檢出醋磺內酯鉀，檢測結果符合規定。

2、「防腐劑」一欄中，「○」表示未檢出防腐劑；「○1」表示檢出苯甲酸，檢出量符合規定；「○2」表示檢出己二烯酸，檢出量符合規定；「●」表示檢出過量苯甲酸，不符合規定。

3、「鈉含量檢測」一欄中，「○」表示檢出量與標示值相符；「△」表示檢出量大於標示值的120％；「－」表示未標示鈉含量。

4、「單包鈉含量」一欄中，「△」表示依檢測值換算單包醬料鈉含量介於20～150毫克；「△△」表示介於150～300毫克；「△△△」表示介於300～500毫克；「△△△△」表示介於800～900毫克。

5、「10公克醬包鈉含量」一欄中，「△」表示依檢測值換算10公克醬料鈉含量介於30～100毫克；「△△」表示介於100～200毫克；「△△△」表示介於200～300毫克；「△△△△」表示介於300～400毫克；「△△△△△」表示介於500～600毫克。

6、「單包磷含量」一欄中，「△」表示依檢測值換算單包醬料磷含量介於0.7～15毫克；「△△」表示介於15～22毫克。

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