公主的新衣 「高中女生吃什麼」全國大調查

    根據一項網路調查，85％的高中女生在意自己的體型。高中女生正在生長發育的重要階段，更是愛美的花樣年華，對自己的身材和外貌比較敏感，對高矮胖瘦也比以前在意，因此不少人因注意身材而改變自己的飲食習慣。

    其實真正的美，是由自己決定，但這對身心仍在成長的高中女生而言，是需要對話、澄清的。高中女生的飲食關係了一生的體質與健康，為了解這個時期的高中女學生每天用餐情形、飲食習慣等等，消基會對學生進行一份網路調查，希望透過調查結果，使各界能更重視學生營養飲食的議題。

調查及樣本情形

    消基會於3月上旬獲得教育部國民及學前教育署協助，針對全國各高中女學生進行問卷調查。調查方式則請學校承辦人員採隨機方式抽取學生填答，共計回收9640份。

    年級分布情形為：高中一年級3659人，占38％；高中二年級3043人，占31.6％；高中三年級2938人，占30.5％。

調查結果

（一）高中女生飲食規律的習慣

    早餐的部分：「每天吃」的人數最多，有6998人，占72.6％。「經常（每週5-6天）」1769人，占18.4％。   

    午餐的部分：「每天吃」的人數最多，有7803人，占80.9％。其次是「經常」1169人，占12.1％。

    晚餐的部分：「每天吃」的人數最多，有7885人，占81.8％。其次是「經常」1084人，占11.2％。

    宵夜：「很少」吃的人數最多，有4915人，占51％。其次是「從不」2371人，占24.6％。值得鼓勵的是，5成的高中女生多半時候不吃宵夜。

    零食：「很少」吃的人數最多，有3982人，占41.3％。其次是「有時」3278人，占34％。

    含糖飲料：「很少」喝的人數最多，有3632人，占37.7％。其次是「有時」2751人，占28.5％。

    由此題，發現大多數高中女生三餐每天都吃；宵夜、零食、含糖飲料則很少。

（二）高中女生餐食的供應來源

    高中女生消費自主性高，大多數的學生早餐都在「校外買」，有5017人，占53％；午餐的部分，在「校內買」的人最多，有6983人，占72.4％；不過學生的晚餐由「家人做/提供」的最多，有6302人，占65.4％；零食和含糖飲料的來源以「校外買」占大多數，分別是46.5％和51.3％。

（三）高中女生的食量大小

    高中女生早、中、晚三餐中最常見的食量是「八分飽」。

（四）高中女生在學校吃的午餐，以餐盒為大宗

    週一選擇以便當做為午餐的人數8297人，占86.1％。週二8167

人，占84.7％。週三7933人，占82.3％。週四8164人，占84.7％。週五8132人，占84.4％。由此可知，週一～週五的午餐，8成以上女學生以便當、配好的餐點(有米飯、菜、肉)為主。

（五）高中女生喝飲料的習慣

     高中女生平時最常喝的飲料順序是：第一名白開水、第二名含糖飲料（半糖、微糖）、第三名是含糖飲料（沒有調整減少糖度）、第四名是無糖飲料、最後是碳酸飲料（如汽水可樂）。喝白開水可促進新陳代謝，喝起來健康也沒熱量負擔，所以鼓勵消費者常喝白開水最好。

（六）高中女生選用餐點的熱量考量

    「天天」在乎熱量的人數是444人，占4.6％；「經常」991人，占10.3％；「有時」2659人，占27.6％；「偶爾」1712人，占17.8％；「很少」1943人，占20.2％；「從不」1891人，占19.6％。

（七）高中女生每天食用水果的習慣

    「都沒有」吃水果的人數是504人，占5.2％；「每天吃不到1份」3201人，占33.2％；「每天吃1份」4123人，占42.8％；「每天吃2份」1441人，占14.9％；「每天吃3份以上」371人，占3.8％。

（八）高中女生每天食用蔬菜的習慣（蔬菜一份等於半碗多或一拳頭大煮熟的菜）

    「都沒有」吃蔬菜人數是154人，占1.6％；「每天吃不到1份」1391人，占14.4％；「每天吃1份」3866人，占40.1％；「每天吃2份」3007人，占31.2％；「每天吃3份以上」1222人，占12.7％。

（九）高中女生在學校用午餐時蔬菜攝取

    在學校用餐時，學生「吃到一拳半」蔬菜的有1145人，占11.9％。「吃到一拳」3322人，占34.5％；「吃到半拳」3070人，占31.8％；「吃不到半拳」1191人，占12.4％；「多半時候不吃」蔬菜的人數是676人，佔7％。另外，也有學生選擇「不在學校吃午餐」，有236人，占2.4％。

（十）高中女生每天的水量攝取

    以600c.c的塑膠瓶礦泉水來說，每天喝「1瓶」的人最多，有3486人，占36.2％；喝「2瓶」有2415人，占25.1％；「少於1瓶」有1767人，占18.3％；喝「2.5瓶」有1000人，占10.4％。而喝「3瓶」、「4瓶以上」也有635人、337人，各占6.6％、3.5％。

（十一）當同學們都在喝含糖飲料，同儕效應與自持能力

    「有一點信心」的人數最多，3409人，占35.4％；其次是「有信心」2983人，占30.9％；「很有信心」2055人，占21.3％；「沒有信心」1193人，占12.4％。

    高中女生只有20%喝到足夠的水份。她們喝白開水的比例最高，但還有37.1%的高中女生全糖飲料當成最常喝的飲料。2011年塑化劑風暴襲台，許多飲料都被驗出塑化劑超標，讓民眾人心惶惶。而或許因塑化劑事件後，讓最近的年輕族群更懂得選擇健康食物，多喝白開水，取代瓶裝飲料和市售冷飲。

（十二）高中女生自覺到要吃吃到「一拳半」煮熟蔬菜的信心  

    選擇「有一點信心」的人數最多，3849人，占39.9％；其次是「有信心」2658人，占27.6％；「很有信心」1191人，占12.4％；最後是「沒有信心」1942人，占20.1％。吃蔬菜的好處不必多說，由調查中知道，女學生每天約吃1-2份蔬菜，且外食的時候也注意蔬菜的攝取。

（十三）看電視、打電動、用電腦、玩手機時的自主管理信心

    選擇「沒有信心」的人數最多，有4270人，占44.3％；其次是「有一點信心」3005人，占31.2％；「有信心」1556人，占16.1％；最後是「有信心」809人，占8.4％。

（十四）高中女生每天運動超過30分鐘的信心

    除了健康飲食，更需要靠運動消耗身體過多的熱量，維持適當體重，本調查中，選擇「有一點信心」的人數最多，有3671人，占38.1％；其次是「沒有信心」2927人，占30.4％；「有信心」1895人，占19.7人；「很有信心」1147人，占11.9％。

（十五）高中女生自認為的體型適中程度

    女學生自己體型的認知中，最多的「中等」，有3919人，占40.7％；其次是「有點胖」2995人，占31.1％；「胖」1174人，占12.2％；覺得自己「瘦」和「有點瘦」的人最少，分別是824人、728人，占8.5％、7.6％。

（十六）高中女生過去半年間的減肥情形

    過去半年間，「有」刻意進行減肥的女學生是3655人，占38％。「沒有」刻意進行減肥的人5985人，占62.1％。

    本次調查中，有2成(19.8%)的女生過瘦；6成(59%)體位適中；11.8%體型過重；9.3%肥胖。其中，有4成過瘦的女生認為體型比較重和肥胖，有3成體位適中的女生覺得自己重和肥胖；1/4過重的女生覺得自己肥胖（請見p7註），可能是這些原因造成了有38％的女生在減肥。1/4的高中女生「有時」或「常常」用不吃來減肥，由於7成高中女生吃學校提供的午餐，因此學校在保護生力軍的角色十分重要。

（十七）對學校用餐環境的改善建議

    對於學校的建議，有6989人建議「增加學校內的餐飲選擇」；其次是「提供更健康的餐飲選擇」6429人；第三位是「增加熱食部」4203人。

消基會呼籲

    我們對這群高中女生對自己健康的維護充滿信心，因為他們有50％認為可以阻擋喝含糖飲料的誘惑；40％的女生認為希望吃到足夠的青菜；也有30％的女生認為每天運動30分鐘是可行的；甚至有1/7的人會常常注意食物的熱量，這些都是好的契機。雖然「四電少於二」：也就是看電視打電腦玩電動跟用手機的時間每天要少於2小時，只有1/4的人有信心做到。

（一）對家長、學生

    由調查中發現50％以上的學生，早餐和午餐的來源多是校內、或校外購買，而非家中提供。行政院主計處的統計，15-64歲的已婚女性勞動參與率占55％，而依民國100年勞工委員會的資料，我國女性為有薪受雇者占81.8％，換算下來即44％的婦女是屬於有薪的受雇人口，近半數的婦女有時間和能力替孩子準備餐點。但不論父親或母親，家長都有責任幫青春期的女生吃的更健康。

    有31.6％的學生表示對於一天運動超過30分鐘「很有信心」、「有信心」，在此呼籲學生應培養運動習慣，增加活動量並減少久坐不動的時間。學生對電視、電腦、手機依賴性過大，長時間當低頭族、久坐不動，會造成疼痛，也會使消化、呼吸、身體循環系統，與肌力等都受到影響，對健康傷害很大。

（二）對學校、餐點供應商

    在世界衛生組織（WHO）的全球健康計畫中，提出學校是促進青少年健康的最佳場所，可在供應的餐食中，選擇含豐富鈣質與鐵質的食物、蔬菜及水果，預防貧血及營養相關的慢性疾病。並藉由教育引導正當的飲食習慣、態度和知識，並鼓勵學生多運動，以擁有健康的身體。

    然而本次調查中，高中女生只有18.7%每日吃到2份水果，12.7%吃到3份蔬菜，午餐吃到足夠青菜的更降至11.9％。雖然高達72.4％的學生午餐來源是「校內買」，但中午吃到足夠青菜的僅11.9％、吃了水果的僅約10％，本會呼籲校方除了需提供充分的蔬菜，也應在學生餐點中提供水果，維持學生們均衡營養的餐食。

　　其實從學生們的個人意見即已充分的說明：希望學校能夠給他們更健康的午餐。也有許多人說到，他們希望有更多的蔬菜、水果以及五穀米、或糙米；希望食物不要太油、不要太多油炸；食安問題也是他們在意的，有許多孩子期待由家裡帶便當，但卻受限於學校蒸便當的設備不足，或是較為髒亂，造成心願無法完成。

（三）社會大眾

    高中女生常看電視、電影，而媒體中明星、模特兒骨瘦如嶙的姿態，都可能成為青少女模仿的對象，進而產生對自身理想體重的錯誤想法。因此呼籲社會大眾，切勿過度強調身材的苗條纖細，而導致學生錯誤的價值觀。

　　這群愛健康的生力軍，更需要身為師長、以及社會的領導人支持他們的健康需求，讓我們共同建構更有朝氣、健康的下一代。

＊特別感謝教育部國民及學前教育署、全國各公私立高中職協助問卷調查。

財團法人中華民國消費者文教基金會

表一：行政院衛生福利部兒童及青少年生長身體質量指數（BMI）建議值

註1：身體質量指數計算公式：BMI=體重(kg)/身高2(m2)，而國民健康署建議我國成人BMI應維持在18.5（kg/m2）及24（kg/m2）之間，太瘦、過重或太胖皆有礙健康。依據行政院衛生福利部針對成人肥胖的定義，以及對兒童及青少年生長身體質量指數之建議值。

註2：高中女生的年齡約15-18歲，因此以此表15-17.5歲女性為判斷基準

附錄  高中女生飲食習慣問卷調查

學校名稱：                                                           

學生年級  □一年級  □二年級  □三年級

1. 您過去七天的餐飲次數

2. 您過去七天最多(主要)的餐食來源

3. 您過去七天最常見(出現)的食量是

4. 您過去七天在學校內的午餐是(複選)

5. 飲料：您平時較常喝的飲料順序是

1含糖飲料（沒有調整(減少)糖度）2含糖飲料（減為半糖、微糖） 3碳酸飲料，如汽水可樂  4無糖飲料  5白開水 

    1____ 2____ 3____ 4____ 5____

6. 熱量：您吃飯的時候是否會在乎熱量

□天天  □經常  □有時  □偶爾  □很少  □從不

7. 水果：你平均每天吃幾份水果？

舉例：水果1份等於中型橘子1個；10顆葡萄；或1碗切塊的水果

□①都沒有□②每天吃不到1份□③每天吃1份□④每天吃2份□⑤每天吃3份以上

8. 蔬菜（不包括馬鈴薯、胡蘿蔔、玉米）：你平均每天吃了幾份蔬菜？舉例：蔬菜1份等於半碗多或您的一拳頭大煮熟的菜

□①都沒有□②每天吃不到1份□③每天吃1份□④每天吃2份□⑤每天吃3份以上

9. 蔬菜: 在學校內的午餐，你通常會吃多少？

水：你平均每天一共喝多少白開水？舉例：小瓶600㏄的塑膠瓶礦泉水

□① 少於1瓶 　□ ② 1瓶 　□ ③ 2瓶 　□ ④ 2.5瓶 　□ ⑤ 3瓶 　□ ⑥ 4瓶以上

11. 當同學都在喝含糖飲料(如汽水、可樂、奶茶)時，你可以不受影響跟著喝的信心，有多少？

 在家以外的地方用食時，你會注意要吃到「一拳半」煮熟蔬菜的信心，有多少？

 看電視、打電動、用電腦、玩手機時，你會注意一天不要超過二小時的信心，有多少？

 你一天運動超過30分鐘的信心有多少？

 下列哪些選項會影響身高（可複選）

 下列哪些選項會造成體重過重（可複選）

18. 你的身高： . 公分

19. 你認為你的體型是□ 1瘦　□ 2有點瘦　□ 3中等　□ 4有點胖　□ 5胖

20. 過去半年間，你有沒有刻意進行減肥

□ 1有，請繼續作答  □ 2 沒有，請直接跳答第23題

21. 為了減肥，你會刻意少吃，或者不吃嗎？

□ 1 不會　□ 2 很少　□ 3 有時　□ 4 常常　□ 5總是

22. 為了減肥，你會把東西吃下去之後，再刻意把食物摧吐出來嗎？

□ 1 不會　□ 2 很　少□ 3 有時　□ 4 常常　□ 5總是

23. 為了讓學校能有更好的餐飲環境，你有何建議？（可複選）

□ 1 改善蒸飯設備與放置地點　□ 2 學校要全面提供午餐　 □ 3 增加熱食部　□ 4 增加學校內的餐飲選擇　  □ 5 提供更健康的餐飲選擇　

□ 6 提供吃的健康教育

請寫下你的寶貴建議：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

本問卷到此結束，謝謝合作！