一個人在台北生活的小明為了省錢省時間，經常購買調理包回家烹調食用。但剛滿而立之年的他，在定期健康檢查中卻被告知血壓過高。經過營養門診的飲食習慣調查，才發現占據生活一大部分的調理包，居然可能是高血壓的兇手！？

現代人生活忙碌，常常沒時間煮飯。有些人會像小明一樣為了方便，選擇購買只要加熱就可以即時享用的調理包。但你在購買時會看包裝上的營養標示嗎？你知道其中的鈉含量有多少嗎？你有想過攝取過量的鈉，對身體會造成什麼影響嗎？怎麼樣又稱得上是過量的鈉呢？今天就帶大家來認識鈉含量的概念以及說明市售調理包的調查情況。

台灣鈉攝取現況

從國民健康署2019年7月所發表的「102-105年國民營養健康狀況變遷調查」結果來看，國人鈉攝取量超標的情形比想像中還要嚴重許多。男女性在7歲以上的族群均超過建議攝取量，男性約達1.3～1.8倍、女性約達1.2～1.3倍；其中以男性19～44歲的族群攝取量最多，約為每日攝取4,206毫克（mg）的鈉（1克鹽等於400毫克的鈉），相當於10.5克的鹽，已經遠遠高於上限的1.7倍。

依照衛生福利部（下稱衛福部）的建議，成人以每日攝取2,400毫克的鈉為上限，約等於1茶匙的鹽；根據食品藥物管理署的食物成分表，扣除掉天然食材中的鈉，1天大約只能再攝取5克的鹽，等於2,000毫克的鈉。所以在挑選食物時，要特別注意鈉的含量，才可以避免超出1天的建議攝取量上限。

市調結果

為更加了解市售調理包的鈉含量現況，筆者於2019/10/26～2019/11/1間，調查了家樂福、愛買、全聯、頂好、Jason’s 5間連鎖超市中銷售的咖哩塊及咖哩調理包、義大利麵醬等所含的鈉含量。調查發現市售調理包大多鈉含量過高，有些甚至1餐就達到1天建議攝取上限的一半以上。

※詳細內容請見《消費者報導》雜誌2020年3月號467期55～62頁。