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消費者新聞
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年節食品 22%殘留致癌的過氧化氫！消基會年貨殺菌劑、防腐劑檢測調查結果大公開

年關將近，消費者多在年前大量採買年貨過年，然而在採買年貨之時，您可知道，在食品中可能添加殺菌劑（過氧化氫），甚至加入過量的防腐劑（苯甲酸、己二烯酸及去水醋...
(2010.02.08)
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「免洗筷是誘發過敏的元凶？─消基會免洗筷檢測調查結果」發佈會 發佈日期： 2006.03.15附件附件
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去年10月，消基會發布市售37件免洗筷的檢測報告後，引起許多消費大眾注意。日前，消基會即接獲大陸經商的台商，將當地的免洗筷寄至會內，請求檢驗；為了解大陸地區免洗筷的安全衛生，並追蹤台灣地區免洗筷的情形，由義務協助者在大陸、香港、澳門採集4件樣品，加上消基會在台灣採集的10件樣品，總計14件，針對「二氧化硫」、「過氧化氫」，以及「五氯酚」進行檢測，同時進行標示調查。
採樣
本次測試的免洗筷，是於民國95年2月22日至3月初，來自於大台北地區的便利商店、超市，以及北京西單商場、澳門新苗超市、香港7-11、上海全家，等地，共計有免洗筷樣品14件。
14件樣品中，包裝材質為紙包裝的有6件，塑膠包裝的有6件，無包裝的則有2件。
檢測調查項目(詳請看附表)
一、標示調查
參照衛生署的建議，檢視免洗筷是否有「廠商名稱以及地址」的標示。
二、漂白劑測試（以二氧化硫檢出量計）：
亞硫酸鹽類是食品加工時經常使用的添加物，屬於漂白劑的一種，具有抑制微生物生長、防止食品發生褐變等作用，常使用在脫水蔬果、乾燥金針等商品。
免洗筷製作過程中，為了保持較好的賣相，通常會經過亞硫酸鹽處理，以防止筷子變黃、變黑以及發霉。
一般人吃下亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽，隨尿液排出體外，但有些人會對亞硫酸鹽產生過敏，尤其是氣喘患者。食入過量的亞硫酸鹽可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。
目前法令並沒有規定免洗筷二氧化硫含量的限制，參考「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，一般食品的亞硫酸鹽用量，以SO2（二氧化硫）殘留量計，應在0.03 公克／公斤（30 ppm）以下，蝦類及貝類則是0.1 公克／公斤（100 ppm）以下，金針乾製品則是4.0 公克／公斤（4000 ppm）以下。
三、過氧化氫殘留測試
「過氧化氫」俗稱雙氧水，具有殺菌及漂白作用，在食品添加物中屬於殺菌劑的一種，聞起來大概有一點藥水味，通常使用於漂白防腐殺菌。依據「食品添加物使用範圍及用量標準」的規定，過氧化氫是法令規定許可的食品殺菌劑，但因過氧化氫的毒性會造成頭痛、嘔吐、腹痛和造成皮膚刺激，因此法令規定嚴格禁止殘留在食品中。
四、五氯酚殘留測試
五氯酚是一種以人工合成方式製造的化學物質，自然環境中並不存在，在限制使用前，曾經廣泛作為木材、皮革等的防腐劑，由於五氯酚化學性質安定並具有高毒性，一旦散佈在環境中，將造成長期的環境污染，現在大部分的國家都已禁止使用。
五氯酚可以從呼吸、皮膚接觸以及誤食三種管道進入人體，不論是動物或是人類吸入的中毒症狀皆為支氣管炎，嚴重時甚至導致死亡，在空氣中的容許濃度為0.5mg/ m3；當皮膚接觸到濃度超過10%的五氯酚那時通常會有過敏反應和皮膚炎；對動物的半數致死劑量是146mg/kg，目前確定對動物有致癌性，對人類則是疑似有致癌性。
檢測調查結果(詳請看附表)
 標示部份
「產地」部份，共有7件樣品沒有標示；其中台灣10件樣品中，沒有標示者就有6件，分別是編號1號「紙包衛生筷」、編號2號「免洗竹筷」、編號4號「日式御丸箸」、編號7號「特級衛生筷」、編號8號「竹筷」，以及編號11號「衛生筷」；以及從澳門所採樣取得的編號13號「火鍋竹筷子」。
「廠商名稱、電話、地址，以及有效日期」標示部份，編號13「火鍋竹筷子」皆無標示；編號14號「衛生竹筷子」也沒有標示有效期限。其他樣品都有註明，以提醒消費者。
 二氧化硫
本次測試的免洗筷，以編號13號「火鍋竹筷子」的檢出量最為嚴重，超過500 ppm；編號1號「紙包衛生筷」、編號7號「特級衛生筷」、編號8號「竹筷」、編號9號「免洗竹筷」，以及編號10號「竹筷」的檢出量較多，介於100 ppm~500 ppm之間。
編號2號「免洗竹筷」、編號3號「生活職人免洗衛生筷」、編號11號「衛生筷」、編號12號「衛生竹筷」，以及編號14號「衛生竹筷子」檢出量小於100 ppm；編號4號「日式御丸箸」、編號5號「免洗衛生筷」、編號6號「一次性紙包?生筷」均未檢測出二氧化硫。
其中，以編號3號「生活列人免洗衛生筷」最值得注意，因為該包裝標示上以貼紙註明：「不含二氧化硫，請安心使用」，卻仍檢測出小於100 ppm的含量，明顯欺騙消費者。
 過氧化氫
參考「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，食品中不得殘留。檢測結果，全部樣品均未檢出過氧化氫殘留。
 五氯酚
免洗筷中若含有五氯酚100 ppm以上，測試時會在3分鐘內呈現綠色，本次測試的免洗筷樣品，均未在3分鐘內呈現出綠色。

總結
這一起來自台商的請託案例，讓消基會除了有機會回顧檢視免洗筷的安全與衛生外，更跨足到了兩岸四地，建立起兩岸消保工作機會。
消基會表示，本次檢驗係參照衛生署相關規範比對，因此，來自港澳、大陸等地的樣品，純係比對，不涉及合格與否的判斷，特此說明。
比較過去的檢驗記錄，消基會在去年10月發布的免洗筷檢測報告，發現37件樣品中，有10件二氧化硫含量較多，佔27%；而今，消基會再度進行追蹤，發現台灣地區10件樣品裡，有4件二氧化硫含量較多，佔40%，由此顯示，免洗筷的二氧化硫問題，是不減反增，因此，消基會提出以下建議：
政府機關
1 在檢測同時，遍查國內相關的規定，免洗筷的規範似乎是被遺漏了，但因為免洗筷是直接放入口中的餐具，所以消基會呼籲主管機關，能多重視免洗筷的問題，並盡速推動法令管制，畢竟這個小東西每天都有許多消費者要放入口中，衛生安全問題不可輕忽。
2 不定期抽驗檢測，為消費者把關。
業者
1 消基會呼籲業者在商品設計、製造時，務必考量商品的衛生、安全，千萬不要為了賣相的美觀，而忽視了消費者的安全，同時也應注意筷子表面的平滑，以免刺傷消費者，如果附加有牙籤，也應以醒目標示來提醒消費者注意。
消費者
1 應避免購買「太白」的免洗筷。如果萬不得已要使用免洗筷時，應避免購買太白的免洗筷，木頭或是竹材都有原來的顏色，太白的免洗筷反而有過度漂白的風險存在。
2 拿起來聞一聞：如果有一股酸酸的味道，就可能含有二氧化硫；由於二氧化硫會溶於水中，消費者使用前可以先將筷子浸泡於溫或熱水中數秒，以減少筷子中二氧化硫的殘量。
3 再看看包裝：有沒有印圖案，儘量避免圖案印在內面的免洗筷，以免吃下不明的色素，建議消費者從免洗筷較粗的一頭剝開包裝，即使筷身不慎沾染到油墨，也不至於被食入口中，另外，在拆封時也要注意，避免讓小心微細的竹纖維，有插入皮膚的可能。
4 以大陸、香港、澳門三地來說，該處餐館幾乎不使用免洗筷，相當符合環保概念，因此，為了環保、安全與衛生，消基會呼籲消費者，還是「自備一雙筷子吧！」。
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