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年節食品 22%殘留致癌的過氧化氫！消基會年貨殺菌劑、防腐劑檢測調查結果大公開

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(2010.02.09)
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免洗筷　問題多 發佈日期： 2005.10.07附件附件
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發佈日期941007

免洗筷　問題多

筷子是一日三餐不可或缺的進食工具，每天都與我們做親密的接觸，免洗筷也有人稱為衛生筷，20年前為了防治B型肝炎而倡導使用。完成了當時的階段使命後，不但未身退，如今，不論是觀光飯店、餐廳、夜市、路邊攤，免洗筷都隨處可見，甚至是買包泡麵，也會附上一雙免洗筷，許多消費者關心又擔心，這個每天都要入口多次的東西，是否安全？

採樣
本次測試的免洗筷，係於民國94年6月底至7月初及9月初，於大台北地區的免洗餐具行、便利商店、量販店、超市、10元商店等地所獲得，共計有免洗筷樣品37件，其中有5件是隨泡麵所附的免洗筷。
37件樣品中，包裝材質為塑膠的有24件，紙包裝的有10件，塑膠與紙複合的積層包裝有3件。

調查與測試結果（請點選右上角附件,參閱表格）
一、半數未標示廠商名稱或地址
參照衛生署的建議檢視免洗筷是否有標示「廠商名稱及地址」，結果發現本次測試的37件免洗筷樣品中，有18件未標示廠商名稱或地址，這種要放入口中的東西，標示竟然如此簡陋，廠商及政府機關難辭其咎。
二、部分包裝測試未盡理想
本次測試的免洗筷主要有3種包裝材質，一是塑膠包裝，另一種是紙包裝，還有一種是塑膠與紙複合的積層材質，其中以塑膠包裝的免洗筷占多數。
1.塑膠包裝
（1）印刷位置不應該在內側。
塑膠包裝的免洗筷，有些會印上一些圖案，或許為了防止磨損掉落，有些會將圖案標示印在包裝袋內面，但是包裝袋上的油墨如果印刷在內面，筷身容易被沾染到，使消費者在不知不覺中吃下不明的色素，對消費者的健康造成威脅。
檢視後發現，油墨印刷在內面的有：3號「－」（因為沒有品名，所以用「－」表示，以下同）、5號「No1免洗衛生筷」、13號「衛生筷」、14號「－」、17號「－」、21號「雙併竹割筷」、22號「上班族孟宗竹筷」。
消基會呼籲廠商，千萬不要為了美觀的賣相而賠上消費者的健康，可以不印圖案就儘量不要印，如果一定要印圖案，請務必印在外面，健康還是比美觀重要。
（2）24號「米?牌膠包衛生竹筷」包裝材質鉛含量超過100 ppm。
免洗筷包裝袋因為與筷子直接接觸，而筷子又會直接放入口中，若是包裝材質含有害重金屬，一旦污染到筷身，長期食用不免危害健康。
參考「食品器具容器包裝衛生標準」的規定，重金屬鉛的含量應在100 ppm以下，檢測結果只有24號「米?牌膠包衛生竹筷」的鉛含量超過100 ppm。
食入過量的鉛，人體的血液、胃腸、肝臟、泌尿及神經系統都會受到影響，特別是成長中的兒童，即使微量的鉛，都可能導致智能下降、學習障礙、生長遲緩、過動等問題，鑒於鉛對人體的危害甚大，消基會呼籲廠商即刻採取補救措施，以維護消費者的身體健康。
（3）24號「米?牌膠包衛生竹筷」的包裝溶出鉛含量超過1 ppm。
包裝袋印刷油墨若含有過量的重金屬，一旦污染到筷子，長期食入恐怕會蓄積於體內，影響健康。測試時係將塑膠材質樣品浸漬於醋酸一段時間後，檢測所溶出的重金屬量，參考「食品器具容器包裝衛生標準」的規定，重金屬量（以鉛計）應為1 ppm以下。檢測結果同樣是24號「米?牌膠包衛生竹筷」的鉛含量超過1 ppm。
2.紙包裝
（1）部分檢出可遷移性螢光物質
螢光增白劑也算是一種染料，藉由光線的折射，造成潔白的假象，不僅可以提高紙的白度，也能改善印刷效果。
測試結果發現，31號「日式紙包木圓筷」、32號「米?牌紙包日式木筷」、33號「竹割箸」、34號「霖祥紙包單生竹筷」有可遷移性螢光增白劑。
如果可遷移性螢光增白劑因為遷移而污染竹筷，又被食入人體，在螢光增白劑尚未確定安全之前，消費者仍應以謹慎面對未知的風險，來保護健康。
3.積層包裝
本次測試的積層包裝免洗筷樣品皆未檢出重金屬鉛。
三、二氧化硫測試
1.有10件樣品二氧化硫檢出量較多。
免洗筷製作過程中，為了保持較好的賣相，通常會經過亞硫酸鹽處理，以防止筷子變黃、變黑及發霉。
人體食入亞硫酸鹽後，多數會轉換成硫酸鹽，隨著尿液排出體外，一般人若食入過量的亞硫酸鹽，可能會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，且亞硫酸鹽會與人體的鈣結合，會有造成骨質流失之慮。
有些體質特殊的人，特別是缺乏亞硫酸鹽氧化酵素（Sulfite Oxidase）的人，因為無法將亞硫酸鹽轉換成硫酸鹽，攝食含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度的過敏反應，誘發氣喘或呼吸困難。
目前法令並沒有規定免洗筷二氧化硫含量的限制，參考「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，一般食品的亞硫酸鹽用量，以SO2（二氧化硫）殘留量計，應在0.03 公克／公斤（30 ppm）以下，蝦類及貝類則是0.1 公克／公斤（100 ppm）以下，金針乾製品則是4.0 公克／公斤（4000 ppm）以下，本次測試的免洗筷，以15號「5.5竹筷」、16號「特級衛生筷」、17號「－」、18號「亞家」、19號「－」、20號「福爾摩莎美食筷」、28號「米?牌紙包雙生筷」、29號「－」、30號「－」、34號「霖祥紙包單生竹筷」的檢出量較多，超過200 ppm，但尚低於金針乾製品的4,000 ppm以下。
2.編號28號「米?牌紙包雙生筷」標示不符。
本次測試的免洗筷，有些會在包裝上特別強調「不含二氧化硫或漂白劑」等字樣，經實測後發現，28號「米?牌紙包雙生筷」依然檢出含有二氧化硫，有欺騙消費者之嫌。
四、未檢出過氧化氫
參考「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，食品中不得殘留。檢測結果，全部樣品均未檢出過氧化氫殘留。
五、未檢出五氯酚
免洗筷中若含有五氯酚100 ppm以上，測試時會在3分鐘內呈現綠色，本次測試的免洗筷樣品，均未在3分鐘內呈現出綠色。

總結
經由本次的測試發現，免洗筷有些問題：
1.政府機關部分：在檢測同時，遍查國內相關的規定，免洗筷的規範似乎是被遺漏了，但因為免洗筷是直接放入口中的餐具，所以消基會呼籲主管機關，能多重視免洗筷的問題，畢竟這個小東西每天都有許多消費者要放入口中，衛生安全問題不可輕忽。
2.業者部分：消基會也呼籲業者在商品設計、製造時，務必考量商品的衛生、安全，千萬不要為了賣相的美觀，而忽視了消費者的安全，同時也應注意筷子表面的平滑，以免刺傷消費者，如果附加有牙籤，也應以醒目標示來提醒消費者注意。
4招遠離問題免洗筷
1. 應避免購買「太白」的免洗筷：如果萬不得已要使用免洗筷時，應避免購買太白的免洗筷，木頭或是竹材都有原來的顏色，太白的免洗筷反而有過度漂白的風險存在。
2. 拿起來聞一聞：如果有一股酸酸的味道，就可能含有二氧化硫；由於二氧化硫會溶於水中，消費者使用前可以先將筷子浸泡於溫或熱水中數秒，以減少筷子中二氧化硫的殘量。
3. 再看看包裝：有沒有印圖案，儘量避免圖案印在內面的免洗筷，以免吃下不明的色素，建議消費者從免洗筷較粗的一頭剝開包裝，即使筷身不慎沾染到油墨，也不至於被食入口中。
4. 自備餐具：最衛生、最安全的方法還是首推自備餐具。
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